汇食青云椒麻鸡传统菜改良做，成菜色泽艳丽，咸鲜爽口
椒麻鸡是一道地方的传统名菜 ， 主材料是开膛鸡肉 ， 主要烹饪工艺是煮 。 成品麻醇咸鲜 ， 质地软嫩 ， 清爽可口 。 而青云椒麻鸡是在椒麻鸡的基础上加以一定的改良 ， 除了主材料从整鸡变成了鸡腿 ， 更适合人少的家庭食用外 ， 还采用了橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、红黄彩椒打碎成泥垫底 ， 再放入腌制后整好的鸡腿肉 。 而后淋入调配好的料汁 ， 整道菜色泽艳丽 ， 咸鲜爽口 。
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食材&配料：
鸡腿200克、小葱叶100克、红椒40克、黄椒40克、红美人椒5克、鲜花椒5克、蒜片10克、鲜麻椒适量、橄榄油100克、藤椒油50克、辣鲜露20克、椒麻鸡汁10克、酱油5克、料水适量
做法：
1.鸡腿洗净后剁成块 ， 加入葱姜料酒抓匀腌制两个小时
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2.蒸锅上汽后放入腌制好的鸡腿肉 ， 隔水蒸10分钟
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3.把橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、红黄彩椒打碎
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4.蒜切末和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁
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5.蒸好的鸡肉取出 ， 把麻椒汁浇上 ， 用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可
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