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聪康网白领一族午餐常吃这些易致癌( 二 )


小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料 ， 对身体有害 。 或是使用一些不新鲜的蔬菜 ， 产生大量的亚硝酸盐 ， 导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等 。
另外 ， 为了让麻辣烫不失“美味” ， 很多商贩所使用的烫底料不更换 ， 就会导致汤底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质 。
近日新闻报道：一位23岁女孩被确诊为胃癌 。 她在一家企业做女案工作 ， “朝九晚五” 。 每日中午只有一个小时的时间用来吃饭 。 米皮、凉皮、麻辣烫等就成为了她午饭的主要选择 。 而为了弥补午餐的不足 。 晚餐又吃的非常丰富 ， 就这样恶性循环 ， 最后导致胃癌的发生 。
因为时间的紧张 ， 很多上班族也都选择了类似的食物 ， 但这些食物真的有如此的危害吗?
1.盖饭：
盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成 ， 食物种类多 ， 而且营养很丰富 ， 受到了上班族的追捧 。 但有些餐厅的盖饭却并非如此 。 为了让食物更美味 ， 在烹调时会使用大量的油 ， 这样会增加盖饭的热量 。 而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性而流失大量营养素 。
另外 ， 有些商家还会使用地沟油 。 据实验测定 ， “地沟油”的酸败指标远远超出国家规定 ， 长期摄入 ， 人们将出现体重减轻和发育障碍 ， 易患腹泻和肠炎 ， 并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变 。 此外 ， 地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌 ， 在其他部位也可以发生肿瘤 ， 如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变 。
2.油炸类食物：
除了以上食物外 ， 受到上班族追捧的要数油炸类食物 。 例如炸鸡排、炸鱿鱼圈、炸鸡柳等 。 这些油炸类食物热量很高 ， 一个炸鸡腿汉堡热量大约为500kacl ， 如果再加上一杯可乐 ， 一对鸡翅大约为1000kcal 。 而正常成年女性轻体力活动者每日所需热量为2100kcal ， 男性为2400kcal 。 一顿鸡腿套餐就占了总能量的一半左右 。 那我们的早餐和晚餐要怎样吃呢?
另外 ， “油炸食品”的危害胜于香烟和毒品 ， 它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品 。
据世界卫生组织历时3年的研究结果显示 ， 吃油炸食品等同吸烟的毒性 。 更有研究表明 ， 1个油炸鸡腿等同于60支香烟的毒性 。 而常吃油炸食物的女性 ， 患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍 。
3.米皮、面皮：
凉皮多是利用大米、小麦、豆类等制作的 ， 其主要成分是水、蛋白质和淀粉 。 而米皮是它是把大米放入水中浸泡四个时辰 ， 然后推(或打)成米浆 ， 上笼蒸成薄薄的饼子 ， 置于通风处降温 ， 抹上菜籽油切成细条 。 在吃的时候凉皮和米皮应与新鲜蔬菜搭配 ， 以使营养均衡 。
为了增加凉皮或凉粉的韧性 ， 很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和硼砂(化学名四硼酸钠) ， 有口号是这样讲的“蓬灰加硼砂 ， 凉皮顶呱呱!” 。 其实“速溶蓬灰”和“硼砂”都属于化工原料 ， 不但有毒 ， 还有致癌的作用 。 因此 ， 在市场上购买凉皮或凉粉时 ， 一定要注意卫生 ， 尽量少吃或不吃 。
4.麻辣烫：
麻辣烫 ， 作为流传多年的四川特色小吃 ， 因无可不烫 ， 无味不有的特点 ， 从而深受广大消费者的喜爱 。 很多人都喜欢吃麻辣烫 ， 尤其觉得街边的麻辣烫味道更好 。 还有人会这样说“越脏的食物才越好吃 ， 像这种街边麻辣汤就是其中的代表” 。 但除了卫生问题外 ， 这种麻辣烫就没有其他隐患了吗?
麻辣烫都是经过高温煮过的 ， 其中想蔬菜等中的维生素和矿物质等营养素就会大量的流失 。
有很多人喜欢吃过烫的食物 ， 通常我们口腔忍耐的最大温度是65℃ ， 而食道的忍耐温度为45℃ 。 吃到口中觉得烫的食物 ， 在食道更会觉得烫 ， 这样高温容易将食道粘膜损伤、增生 ， 如此反复就会增加食道癌的风险 。
小贩会选择经过福尔马林浸泡过的毛肚为原料 ， 对身体有害 。 或是使用一些不新鲜的蔬菜 ， 产生大量的亚硝酸盐 ， 导致胃癌、食道癌肝癌、大肠癌等 。


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