『鲜香』“酸菜鱼”这么做，麻辣鲜香，吃起来超过瘾
酸菜鱼是一种以草鱼为主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成的酸汤鱼 ， 属于四川 ， 重庆的经典菜品 ， 鱼肉吃起来鲜嫩 ， 酸辣可口 ， 汤汁喝起来很是鲜美 ， 很多人都喜欢吃 。
那么 ， 酸菜鱼怎么做才好吃呢？下边就来介绍下：
【『鲜香』“酸菜鱼”这么做，麻辣鲜香，吃起来超过瘾】
文章图片
文章图片
需要准备的食材有：草鱼 ， 酸菜 ， 葱姜蒜 ， 干红辣椒 ， 野山椒 ， 红泡椒 ， 花椒麻椒 ， 香菜 ， 香葱 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 蛋清 ， 水淀粉；
文章图片
文章图片
1、先将草鱼清洗干净 ， 去掉鱼头 ， 剔骨 ， 去下两面净鱼肉 ， 鱼头从中间片开 ， 酸菜冲洗干净切成段；
文章图片
文章图片
2、然后将鱼骨剁成2cm的段 ， 鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状 ， 把片好的鱼片放入大碗中 ， 加入少许盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 水淀粉抓匀入味；
文章图片
文章图片
3、接着起锅烧油 ， 倒入花椒 ， 干红辣椒 ， 葱姜蒜爆香 ， 再加入野山椒和红泡椒 ， 煸炒出香味 ， 下入酸菜煸炒 ， 倒入少许料酒 ， 糖 ， 添加足量的水；
文章图片
文章图片
4、之后将鱼头及鱼骨倒入锅里 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 煮约10分钟 ， 加入鸡精 ， 转小火后 ， 将鱼片一片片下入锅中 ， 开中火再次煮沸 ， 等鱼片颜色变白即可盛出盆里 ， 撒上香葱段；
文章图片
文章图片
5、最后 ， 炒锅中加入适量油 ， 干红辣椒 ， 蒜片 ， 花椒 ， 麻椒 ， 炸至干红辣椒变酥脆后 ， 趁热倒在做好的酸菜鱼上 ， 香辣十足 ， 特别过瘾 。
文章图片
文章图片
这样一道麻辣鲜香的“酸菜鱼”就做好了 ， 鱼肉吃起来鲜嫩 ， 酸辣可口 ， 汤汁喝起来很是鲜美 ， 喜欢吃鱼的朋友一定会很喜欢 ， 又麻又辣超过瘾 。当你专注把事情做好或做得比原来更好 ， 任何事情都可以创新 。欢迎关注和分享
推荐阅读
- 趣头条|看了这么多的车子最后还是自己的车子最好，真香
- 娱乐大爆炸|《极限挑战》抄这么嗨，导演不拍下一季了？
- 内裤|原来运动内裤这么讲究！！！特别是需要跑的运动！（秒杀运动内裤）
- 爱护肤的小ka|杨颖这身材也太瘦了吧，这么紧的T恤都穿得下，不愧是模特出身
- 环球科学猫|黄石火山附近“异常”！24小时12次地震，可能出现喷发吗？黄石火山附近“异常”地震黄石火山附近为何这么多地震？2020年这么糟糕？黄石火
- 帝迦奶奶的时尚笔记|谁说夏季短裤才是时尚？瞧这么搭配长裤让你穿出时尚范
- 美食美刻|我炖鱼，喜欢配点菜，鲜香嫩滑又滋补，汤汁多多拌饭吃太香了
- 美食美刻|吐司吃不完别浪费，试试这么做，分分钟变身网红早餐，一盘不够吃
- 探旅|不到4000元，朔州房价为什么这么便宜？
- 雷小厨|夏天家人没食欲，我就做这道菜，软糯鲜香，肥而不腻，特好吃