「黄瓜」夏天适合吃什么家常便“菜”？
哈喽 大家好我是美食初心第一夏天吃什么菜比较适合？
夏季是一年中气温最高的季节 ， 炎热的环境 ， 使人体代谢增强、营养素消耗增加 ， 再加上天热大量出汗 ， 导致了许多营养素从汗液流失 ， 人们常常出现全身乏力、食欲不振、头晕、心烦、甚至昏昏欲睡以致中暑 。夏季对人体最重要的影响是暑湿 ， 容易还造成脾胃功能失调 ， 消化不良 ， 食欲减退 。但夏季同时也是蔬菜最旺盛的季节 ， 合理选择蔬菜对我们身体大有好处 。
首先适当摄入一些凉性蔬菜;夏季如肉类食物摄入过多 ， 多生内热 ， 适当选择良性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑 ， 排毒清便 。我们渴望已选择黄瓜、西红柿、藕、芹菜、绿豆芽、空心菜、大白菜、茄子、小白菜、油菜、紫菜等等都属于偏凉蔬菜 。
第二类是蔬菜是瓜类蔬菜 ， 夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季 ， 它们含水量高 ， 又兼具高钾低钠的特点 ， 有降低血压、保护血管的作用 。瓜类蔬菜适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。(钾在人体的主要作用是维持酸碱平衡 ， 参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能)
第三类是“杀菌”类蔬菜 ， 主要指的是葱蒜类蔬菜 ， 大蒜、洋葱、大葱、青葱、青蒜、蒜苗等 ， 它们含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 非常适合夏季食用 。
夏天应忌食或少食性热辛辣的食物 。大多数蔬菜都属于性凉或平 ， 可以大量的吃 ， 每天要保证500g ， 但也有性温热的蔬菜 ， 如辣椒、青椒、茴香、香菜等尽量不吃 。对蔬菜的烹饪方法可以采用凉拌、蒸、煮、炖、炒为主 ， 不要用油炸、熏烤以防止营养素的丢失第二推荐比较适合夏天吃的菜品（附制作方法）
1素菜三宝
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素菜三宝
用料：嫩蚕豆、圣女果、松子、小葱、大蒜 。
做法：
1、剥开蚕豆荚 ， 取出蚕豆米 ， 剥掉蚕豆外的豆衣 ， 圣女果切小块 ， 松子小火炒熟；
2、清水加适量盐煮开 ， 放入蚕豆米煮1-2分钟 ， 捞起冲凉水沥干；
3、热锅少油爆香蒜末 ， 倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；
4、加入事先炒熟的松子兜匀 ， 加适量盐、生抽调味 ， 撒葱花即可出锅.
2.凉拌如意
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凉拌如意
原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 。
做法：
1、黄豆芽摘去老根 ， 红甜椒切丝 ， 葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽两匙 ， 糖少许拌匀成味汁；
【「黄瓜」夏天适合吃什么家常便“菜”？】3、锅里烧开水 ， 先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟 ， 起锅前关火加入葱丝捞起 ， 浸泡在冰水里；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
3.酱瓜炒毛豆
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.酱瓜炒毛豆
原料：毛豆仁、酱包瓜 。
做法：
1、毛豆仁洗净滤干 ， 酱包瓜去籽切成丁；
2、热锅下油 ， 油温后下毛豆仁煸炒2分钟；
3、下酱瓜丁煸炒 ， 加少许清水 ， 大火烧2分钟即可；
4、酱包瓜咸甜适口 ， 可以不放其他任何调料 。
4.凉拌金针菇
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