味道：做老醋花生，老醋汁怎样调才好吃？教您1招，花生香脆入味，贼香
导读：做老醋花生 ， 老醋汁怎样调才好吃？教您1招 ， 花生香脆入味 ， 贼香
哈喽大家好 ， 这里是简食记！我打小就喜欢吃花生 ， 但凡是带有“花生”二字的食物 ， 我都喜欢吃！自从进入美食行业以后 ， 我就很少出门下馆子了！当然 ， 也不是绝对的 ， 上周末还带着一群员工下饭店了 ， 每次去饭店 ， 【老醋花生】是我必点的菜肴之一 ， 我不管其他人反对还是赞同 ， 我必须得吃……
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【味道：做老醋花生，老醋汁怎样调才好吃？教您1招，花生香脆入味，贼香】我喜欢【老醋花生】那酸甜的酱汁 ， 搭配上炸得酥脆的花生米 ， 简直是太棒了！【老醋花生】 ， 是山西的传统名菜 ， 前几年的时候还风靡全国 ， 近几年可能逐渐淡出了大家的视线！不过 ， 喜欢它的人 ， 还是非常热爱的 ， 我就是【老醋花生】的忠实粉丝！
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【老醋花生】 ， 做法简单看似简单 ， 原来也有窍门！这最最关键的老醋汁 ， 才是这道菜的灵魂！今天 ， 咱们就来聊聊
怎样炸出又香又脆的花生米 ， 再教您如何调一碗正宗的老醋汁
。做好的【老醋花生】 ，
酸甜适口 ， 滋味浓郁 ， 超级棒的下酒菜
！夏天来了 ， 不要错过这菜爽口的菜肴哦 ， 一起看看详细做法吧……
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想要炸好的花生米又香又脆 ， 花生米的前期处理很关键……
1：买回的花生米 ， 先不要着急炸 ， 先用清水将表面的灰尘洗净 。
2：然后再用清水浸泡1小时 ， 捞出控干水分 ， 一定要晾干水分 ， 不然炸制时会溅油 。
3：炸制时要3成油温下锅 ， 炸制过程中 ， 会伴有劈啪声响 ， 大家要小心 ， 避免烫伤 。
4：炸制过程中 ， 取出一颗咬开看一下 ， 里面是否炸黄 ， 如果已炸黄 ， 马上捞出；如果还未炸黄 ， 则要继续炸 。
5：花生米炸好以后 ， 不要堆在一起 ， 将其摊凉开 ， 加快凉透的速度 ， 全部凉透后 ， 就可以使用了 。
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再来说说 ， 【老醋花生米】需要的辅料 。小简看到很多人用黄瓜的 ， 也有用胡萝卜的 ， 这都是不对的 。当然也许是人家喜欢黄瓜和胡萝卜 ， 这也不好说 。
正宗的老醋花生用的辅料是 ， 洋葱 ， 青红尖椒 ， 并且要切成跟花生米大小一致的小丁 ， 不需要焯水
！下面是详细做法 ， 一起看看吧……
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所需上食材：花生米 ， 食用油 ， 蚝油 ， 陈醋 ， 白糖 ， 洋葱 ， 青红尖椒 。
做法 ， 1：花生米下锅炸酥 ， 捞出凉透 。
2：洋葱切成小丁 ， 青红尖椒切成小丁 。
3：取一个小碗 ， 加入陈醋 ， 蚝油 ， 白糖搅匀 。
4：将炸好的花生米和青红尖椒 ， 洋葱混合 ， 倒入调好的陈醋汁 ， 轻轻抓拌均匀 ， 即可装盘 。
这道菜做好以后 ， 一定要立即食用 ， 不然花生米就失去了酥脆的口感 ， 吃起来很难吃 ， 尽量现吃现做
。
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