左子暮美食制做:小炒猪肝，凉拌莴笋，砂锅酿豆腐，年糕肉丸汤
小炒猪肝
本文插图
食材：猪肝、胡萝卜、葱姜蒜、洋葱、盐、生抽、料酒、淀粉
制作步骤：
1、猪肝用水浸泡1个小时换几次水 ， 切片后再用流动水把血沫冲洗干净
2、猪肝清洗干净后放入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
3、洋葱、胡萝卜切片 ， 葱白和葱叶分开斜着切成片
4、锅中放油烧热 ， 下入姜片煸炒 ， 再放入腌制好的猪肝大火翻炒 ， 变色后盛出
5、锅中留底油 ， 下入葱白和洋葱煸香 ， 再放入胡萝卜翻炒
6、胡萝卜炒至变软后加入炒好的猪肝以及葱叶
7、调入适量的盐、生抽和鸡粉 ， 炒匀后就可以出锅了
凉拌莴笋
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食材：莴笋、青红小米辣、蒜、盐、生抽、白醋
制作步骤：
1、莴笋去皮后切成薄片 ， 去皮的时候格外小心 ， 皮厚容易伤手
2、莴笋片放入一个碗中加入适量的盐 ， 将莴笋腌制一会
3、蒜瓣切末 ， 小米辣切丝放入个小碟中
4、锅中烧油 ， 油冒烟之后将其淋在小蝶中 ， 一股浓浓的蒜香就出来了
5、然后再加入两小勺生抽 ， 一丢丢鸡精 ， 小半勺细砂糖 ， 几滴白醋拌匀
6、腌好的莴笋会发软 ， 将腌制出来的水分挤掉 ， 同时要是腌制用的食盐比较多最好用清水清洗一遍
7、接着将准备好的料汁直接浇到莴笋上 ， 吃的时候搅拌均匀就可以了
砂锅酿豆腐
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食材：豆腐、猪肉、香菇、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、沙茶酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油
制作步骤：
1、豆腐切成等量小块 ， 香菇和洋葱洗干净后切成丝
2、猪肉剁碎 ， 加入一个鸡蛋 ， 再放入盐、蚝油、酱油、沙茶酱、胡椒粉、红薯粉、香油、葱粒、鸡精充分的搅拌上劲后备用
3、起锅热油 ， 豆腐入锅煎 ， 煎至四面金黄后盛出晾凉
4、晾凉后的豆腐从中间挖个小洞 ， 将准备好的猪肉馅塞进去
5、取一口砂锅 ， 倒入适量的油在锅底 ， 把小洋葱和香菇放入 。 主要是起到防止粘锅的作用 ， 也可以放入自己喜欢的配菜
6、把酿好的豆腐放入锅内 ， 加入适量的水 ， 盖上盖用中火炖
7、汤汁收干炖好后关火 ， 撒点小香葱 ， 就可以上桌了
八、年糕肉丸汤
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食材：鸡蛋、年糕、肉丸、干香菇、木耳、冻豆腐、黄花菜、葱、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、干香菇、木耳、黄花菜提前两小时用温水泡发 ， 木耳去硬根后切成丝 ， 干香菇也切成丝
2、锅中烧油 ， 油热之后将鸡蛋打散倒入 ， 煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出切成丝
3、锅中再次烧油 ， 油热后放入葱花煸炒 ， 接着放入干香菇和木耳煸炒
4、加入适量的清水烧开 ， 先放入肉丸、年糕煮熟
5、接着放入黄花菜和冻豆腐煮熟 ， 最后放入鸡蛋丝
【左子暮美食制做:小炒猪肝，凉拌莴笋，砂锅酿豆腐，年糕肉丸汤】6、调入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味 ， 最后撒些葱花就可以出锅了
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