扬州晚报-扬州网天宁门街方宅： 民国扬州城内第一汤门
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二道门水磨砖门楼
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门窗、槅扇保存完好
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方志富介绍当年方家汤门的情况
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扬州民宅中典型的“一颗印”
天宁门街是扬州古城中的南北要道 ， 北接盐阜路 ， 南至彩衣街 ， 通过东西向小巷与弥陀巷和北讲经墩相连 。 旧时 ， 天宁门街两侧店铺林立、热闹非凡 ， 沿街面曾有桑恒顺香店、南北汤门、永兴源纸店、南北货铺、宁园浴室等十数家店铺 。 近年来 ， 天宁门街不少老旧房屋被拆除翻新 ， 一些带有传奇色彩的老店铺逐渐淡出人们的视线 。 坐落于天宁门街的方家老宅 ， 是曾经民国扬州城内的第一汤门 。
汤门是过去扬州人对禽畜加工作坊的雅称 。 方家汤门西临天宁门街 ， 其大宅连同作坊 ， 历史上占地面积近800平方米 ， 现存的老建筑面积约270平方米 。
方家汤门西部临街部分为住宅 ， 分为两组 。 第一组为天宁门街26号 ， 此路建筑占地面积约170平米 ， 坐北朝南 ， 前后两进 。 原大门西向 ， 开设于天宁门街巷口 。 二道门南向 ， 水磨砖门楼 。 第一进为门房 ， 面阔三间 ， 进深五檩 。 第二进住宅面阔三间 ， 进深七檩 ， 前有天井 ， 东西两侧为厢房 。 26号住宅的门窗、槅扇保存完好 ， 值得称道 。 其正厅槅扇裙板上浅刻牡丹、秋葵、香炉、铜鼎、蒜头瓶等图案 ， 组成了极富晚清民国风情的博古图 ， 显得分外儒雅、含蓄 。 东西厢房槅扇则雕刻湖石假山与“梅兰竹菊”花中四君子图 ， 花卉饱满丰腴 ， 湖石娇俏玲珑 ， 两者布局相得益彰 。 26号住宅东西山墙为马头云墙 ， 蜿蜒似游龙 ， 其气势丝毫不逊色于诸氏盐商住宅的云墙 。
方家汤门第二组建筑为天宁门街20-1号 ， 此路建筑占地面积约139平方米 ， 扬州民宅中典型的“一颗印” ， 前后两进 ， 局部已改建 ， 总体格局保存完好 。
站在26号的二层台上 ， 可以俯视整座方家老宅 ， 远眺旧时的作坊院落 。 在两组住宅东侧的天宁门街24号内 ， 原有两个院落用作加工作坊 ， 占地面积超过300平米 ， 现已改建成房屋 。
民国扬州城内第一汤门
在天宁门街采访时 ， 采访人员碰到了今年90岁的陈义芳奶奶 ， 她告诉采访人员 ， 过去扬州城区的猪肉供应大多来自天宁门街 ， 当时有两家汤门 ， 分别是街北端的祁家汤门和街南端的方家汤门 ， 现在方家的老房子还在 ， 祁家汤门则早已不存 。
老扬州俞竹筠回忆 ， 小时候 ， 天宁寺的师父曾讲过天宁门街汤门的传奇 。 乾隆皇帝南巡抵达天宁寺行宫 ， 从拱辰门入城 ， 两边跪满了接驾的官员士绅 。 听到乐声大作 ， 栏舍里一头待宰的猪跑了出来 ， 蹿至天宁门街上不走 。 走失猪的朱老板被官员扣押 ， 罪当论斩 。 乾隆皇帝笑道：“朕闻民间素有猪来富的说法 ， 实乃国殷民富的好兆头 ， 汝可更名朱来富 。 ”从此 ， “朱来富屠宰坊”响名于市 。 百年后 ， “朱来富屠宰坊”败落 ， 最终并入天宁门街的后起之秀方家汤门 。
“我的爷爷出生于1880年前后 ， 老家在龙尾田小方庄 ， 20岁左右来到这里做生意 ， 起早贪黑 ， 非常勤劳 。 后来方家生意越做越大 ， 就在龙背附近的天宁门街建了这处不算小的宅子 。 ”今年79岁的方志富 ， 是方家汤门“创始人”方正明的孙子 。
“当时方家汤门的规模 ， 在民国扬州城内最大 ， 家里共有6个猪圈 ， 存栏最多时有50头猪 。 从淮阴和秦栏来的牲畜 ， 通过大运河运到黄金坝、便益门 ， 然后一路吆喝 ， 从天宁门街进入方家汤门 。 ”方正明说 ， 发展到鼎盛时期 ， 方家雇用了孙、钟、曹、陈四名伙计 ， 每天凌晨两三点就开始工作 ， 两名伙计负责杀猪 ， 姓孙的伙计外号“四虎子” ， 专门负责清洗和解猪 ， 另外一名伙计用独轮车将猪肉运到汤门外 。 此时 ， 扬州城内很多肉铺老板都已在作坊外等待买肉 。
1954年并入扬州肉联厂
1954年 ， 在方家汤门和祁家汤门的基础上 ， 扬州成立了扬州肉联厂 。 “家里一件物品没留 ， 连小推车都送到了厂里 。 ”方志富说 。
方志富指着26号住宅第一进的西间说 ， 他的爷爷当年就住在这间屋子里 。 “爷爷娶了三位夫人 ， 育有三子三女 ， 只有长子方广海参与汤门的经营 ， 主要负责作坊的账务 。 ”到了1952年 ， 方家上下已有20余口人 。 后来 ， 老二和老三家都去了外地发展 ， 部分住宅已租给他人住用 。
方家后人无人从事汤门工作 ， 但在测绘、教育、餐饮、旅游、服装、摄影、交通运输等领域多行开花 ， 正是方家汤门创始人方正明打下的坚实基础 ， 也让后人有了一个发展的“福地” 。
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