我家开饭了入夏后，奶奶常做此菜，比炒肉还要下饭，香辣开胃，一次就上瘾
入夏后 ， 有没有吃饭不香的时候？如果有 ， 就跟我学做此菜吧 ， 香辣开胃 ， 吃一次就上瘾 。
【我家开饭了入夏后，奶奶常做此菜，比炒肉还要下饭，香辣开胃，一次就上瘾】每年入夏 ， 我就馋奶奶做的辣椒炒鸡蛋 ， 比炒肉还要下饭 ， 配白米饭和馒头都好吃 。 辣椒可以用尖椒、螺丝椒、朝天椒 ， 个人喜欢用螺丝椒 ， 皮薄肉嫩 ， 炒鸡蛋特别香 。
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夏天适量吃一些辣椒 ， 不仅可以增进食欲 ， 还能促进新陈代谢 ， 燃烧体内脂肪 ， 对减肥有帮助 。 女人吃辣椒对皮肤有美容的作用 ， 同时具有降低胆固醇、防癌抗癌、保护心脏等功效 。
辣椒炒鸡蛋 ， 属奶奶做得最香 ， 香辣开胃又下饭 ， 比平时多吃2碗饭 。
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辣椒炒鸡蛋
主要食材：螺丝椒、鸡蛋
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详细制作步骤
1.螺丝椒去籽 ， 切成细丝 ， 越细越好 。
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2.蛋液中除了撒盐调味 ， 还要放点葱花才好吃 。 我经常用小葱 ， 大葱也是可以的 。
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3.热油淋入蛋液 ， 等底面稍微定型 ， 再用铲子翻面 ， 直到蛋液完全成型 ， 就可以出锅了 。
奶奶每次做炒鸡蛋 ， 都会炒得稍微久一些 ， 外表焦香 ， 内里柔软 ， 一点也不觉老 。 所以我每次做这道菜 ， 都会参照奶奶的方法做 。 如果不喜欢 ， 可以炒得嫩一些 ， 蛋液滑入锅中后 ， 用筷子或铲子快速搅拌 ， 成型立刻盛出 。
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4.锅中再次放油 ， 爆香蒜末 ， 放辣椒煸炒 。
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5.辣椒煸炒至稍微变软 ， 撒盐调一下底味 ， 接着放鸡蛋一起合炒 ， 撒点花椒粉和白糖 ， 大火翻炒到辣椒断生即可 。 （喜欢放味精 ， 出锅时可以放一些提味）
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做这道菜 ， 米饭要多蒸一些 ， 香辣下饭 ， 越吃越上瘾 。
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小贴士：在炒辣椒的时候 ， 一定要放盐调味 ， 和鸡蛋合炒的时候基本上不需要再放盐了 。 鸡蛋要根据个人的喜好来烹饪 ， 喜欢嫩一些就快速翻炒 ， 喜欢焦香一些就等到底部成型后再翻面 ， 切勿炒糊了 。
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