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这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念

一座城市 ， 一种烟火
城市的味道
是乡愁 ， 也是向往
每个人都有自己记忆中的味道
一闻（吃）到它 ， 记忆和情感就被唤醒
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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前几天 ， 文旅君让大家通过文末“写留言”方式说出一种你眼中或记忆中的“慈溪味道” ， 没想到一下子引起了大家的共鸣 。 后台500多条留言 ， 满满的都是童年回忆 。 嗯 ， 隔着屏幕都好像闻到了那记忆中的美味 。 用粉丝@大白兔的话来说 ， “那是一种满足和拥有的幸福味道” ， 怎么会不让人魂牵梦萦呢？
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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同时 ， 文旅君也发现我们的粉丝都很“专业”（挑剔）：吃个年糕饺 ， 还得是鸣鹤古镇手工作坊热腾腾刚出炉的 。 泥螺 ， 必须是龙山沿海滩涂上出产的黄泥螺啊 。
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这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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讲究的背后 ， 其实是对美食的一种追求和记忆 。
世间独此一份 ， 美食如是 ， 蕴藉含在食物中的情感亦如是 。
今天的正文内容完全出自在看文章的你们
囿于篇幅 ， 只能忍痛割爱 ， 少放几段文字 ， 也免得你们跟文旅君一样直流口水 。
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慈溪杨梅
——via粉丝@03
慈溪的杨梅可是咱大慈溪的一张名片 ， 可以说是无杨梅不夏天 ， 可杨梅落市很快 ， 我们的祖先就想出了杨梅泡酒的好方法 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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杨梅先用清水洗净 ， 然后放进密封罐 ， 再放入白酒 ， 封好密封罐放在阴凉处 ， 一个月后饮用最佳 。 正当烈日当空 ， 回到家里喝上几口杨梅酒 ， 暑热全销 ， 再吃几个泡过酒的杨梅 ， 香味浓郁口味香醇 ， 既解了馋又有益健康 ， 再满足不过了 。
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盐烤土豆
——via粉丝@华华华华华华
从小初夏时分跟着爷爷奶奶去地里挖“洋芋艿” ， 爷爷奶奶每次把最小的土豆特意留起来 ， 一把柴火 ， 一把盐 ， 烧成最简单最美味的“盐烤土豆” 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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先大火把大灶的锅烧热 ， 一大把盐下锅 ， 用铲子不断翻炒 ， 盐变焦黄放入土豆 ， 再翻炒一段时间 ， 放入适量的水 ， 烤到锅里水都干了 ， 美味就可以出锅了 ， 外皮被烤的黄色皱皱的很有嚼劲 ， 一口咬下去 ， 表皮的盐散发的咸味和土豆本身的香甜味结合在一起 ， 糯糯的 ， 还原土豆最本质的美味 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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也是这样最极简的做法 ， 让食物散发最大的魅力 。 也只有爷爷奶奶能烧出不变的小时候的味道 。
麻糍
——via粉丝@张亦英
糯米磨粉蒸熟 ， 加上煮烂的艾青 ， 再放入石臼用石杵进行上百次的捶打 。 放入豆沙 ， 裏上松花粉等工序 。
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成品后的麻糍 ， 透着丝丝艾青特有的清香 ， 放进嘴里咬上一口 ， 糯米和着豆沙的甜味 ， 松花的香味 ， 艾青的清香 ， 带来一种久违的熟悉感 。
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三北冻米糖
——via粉丝@央儿
三北冻米糖一直留在我的唇齿之间 。 每当年前 ， 母亲晒好了冻米 ， 准备好各种食材 ， 选择一个晚上做冻米糖了 ， 这便是我们三姐妹最快乐的日子 。 我烧火 ， 妈妈搅拌 ， 爸爸切糖 ， 妹妹们负责吃 。
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房子里迷弥着香味 ， 一家人忙碌着幸福着 。 刚做完的冻米糖鲜香甜润 ， 咬在嘴里 ， 发出“嚓嚓”的声音 。 母亲把冻米糖放在储藏罐里 ， 成为一个春季的零食 ， 一直留在我童年的记忆里 。
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五样米饭
——via粉丝@老马
要说慈溪味道当然少不了立夏的五样米饭 。 内有米饭加当季时蔬 ， 圆润的糯米+黄灿灿的玉米+碧绿的蚕豆+新腌的芥菜+节骨笋 ， 多半是邻里邻舍送来的 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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院子里搭上土灶 ， 备好柴火 ， 向美食出发！下雨天更是撑伞劳作 ， 只为美食 。 虽然如今创新后有加火腿 ， 腊肉 ， 或者香肠等 ， 奶奶说偶尔吃素对身体好 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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新鲜出炉的五样米饭颜色宜人 ， 味道清甜 ， 最是养人 。 五样米饭不能进屋吃 ， 和邻里邻舍坐在大门口 ， 边赏雨边品尝 ， 欢声笑语中迎来新一年的夏天 。
这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念
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图片来自：西坡HillsideVillage
鲞冻肉
——via粉丝@巷小奇术
【这些慈溪人记忆中的“味道”，总让人如此怀念】鲞冻肉是热菜冷吃 ， “冻”来自于鱼鲞和五花肉混合熬煮的汤汁 ， 当温度降到二十五摄氏度以下时 ， 一天一夜就能彻底凝固 。 鲞冻肉入口即化 ， 鱼干有韧劲 ， 五花肉软糯 ， 鲜味、香味、咸味混合在一起 ， 这种味道就是慈溪人冬日里解馋的鲜 。
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