做糖醋里脊应该怎样挂糊／挂浆
要香脆复炸 油温很重要170度 筷子沾点水湿了就行不要有水滴在筷子上 放进去冒大泡就够了 面糊 面粉 淀粉3:1 蛋清一个 油少量 发孝粉面粉的百分之一 调好后醒30min 就OK了
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糖醋里脊、锅包肉（东北）、荔枝肉（福建），这些菜都是用猪瘦肉做，糖醋和荔枝肉都是酸甜口，很受欢迎。锅包肉是切片先腌，荔枝肉和糖醋里脊不用腌，直接挂糊，想炸的酥脆可以用蛋黄糊或全蛋糊，其实日常做用什么糊不讲究，但是糊不能太稀，想更酥可以复炸一次
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要加1%发酵粉的，否则只能是挂上薄薄一层
■网友的回复
为毛要腌制后在挂糊，直接把调味料放到糊里不就了，腌了会出水的，另外你说一塌糊涂也发个照片啊
■网友的回复
【做糖醋里脊应该怎样挂糊／挂浆】 其实挂糊分几种，有正常的面糊 和 脆皮糊。微信关注《后厨老将》帮你解决这些问题！
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