征途见闻既美味佳肴又营养丰富的鄱阳湖银鱼
鄱阳湖是中国第一大淡水湖 ， 是中国第二大湖 ， 也是长江最大的天然渔场 。 “浩渺鄱湖水接天 ， 波翻浪涌竞争先；连江通海胸怀广 ， 滋养生灵岁复年” 。 它不仅水域辽阔 ， 水温适度 ， 日照期长 ， 而且集赣、抚、信、饶、修五河之水 ， 下接长江 。 五水带来大量的浮游生物 ， 湖内有草滩草洲 ， 鱼饵丰富 ， 很适宜鱼类的繁殖生长 。 据不完全统计 ， 湖内共有各种鱼类100余种 ， 以鲤、鳙、鲫、鳊、鳜、鲶、鲭等较多 ， 其中以银鱼最为著名 。
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江西都昌县鄱阳湖上的打鱼船 。
银鱼古名“脍残鱼” ， 是鱼类中较小的一种 。 鄱阳湖银鱼细长光滑 ， 全身银白 ， 呈肉色 。 蹦跳时银光闪闪 ， 晒干后质地雪白透明 ， 因而得名“银鱼” 。 银鱼四五月间群游于鄱阳湖中 ， 体形细小扁平者称“绣花针” ， 圆壮者称为“圆壮银鱼” 。
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鄱阳湖上的水上公路 。
关于鄱阳湖银鱼的来历 ， 有一个美丽的传说 。 相传很久以前 ， 鄱阳湖畔住着一位孤寡老人 。 一天 ， 老人到镇上赶集 ， 捡了一个要饭的小孩 ， 起名叫“春生” 。 从此 ， 爷孙俩相依为命 ， 日子过得贫寒 。 但年幼的春生十分懂事 ， 帮着老人做事 ， 成为了老人家的好帮手 。
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味道鲜美的鄱阳湖银鱼 。
有一天的冬季 ， 春生在家门口救了一个衣衫褴褛、快要冻僵的白发白须的老头 ， 并给他做了一碗加了芝麻的白米饭 。 该老人其实是天上的神仙 ， 特来人间试探春生 。 春生的孝顺和善良感动了老人 ， 就指点春生到鄱阳湖打鱼 。 春生把老人没吃的芝麻饭倒进湖里 ， 饭粒沉到水底后 ， 慢慢变长 ， 一会儿变成小鱼游了起来 。 春生把鱼捞起来 ， 煮给爷爷吃 ， 其味特别鲜美 ， 并给鱼起名“银鱼” 。 从此 ， 春生以捕鱼为生 ， 日子愈过愈好 ， 后来他盖了房子 ， 娶妻生子 ， 一家人都很孝顺老人 ， 老人活了九十多岁无疾而终 。
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美丽富饶的鄱阳湖 。
鄱阳湖银鱼和太湖、洞庭湖等地的银鱼不同 。 该银鱼属定居型一类 ， 不是回游型 ， 故而味道特别鲜美 。 因而鄱阳湖银鱼是淡水鱼类中之珍品 。 肉质细嫩清凉 ， 味道极为鲜美 ， 含有丰富的蛋白质 ， 营养价值很高 ， 是酒宴之佳肴 ， 堪称湖鲜之首 。 据鄱阳湖畔的都昌县地方志记载：自唐以后 ， 该县每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品 。
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味道鲜美的鄱阳湖银鱼 。
鄱阳湖银鱼不仅肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 还有极高的药用价值 。 无论干、鲜 ， 均有益脾、润肺、补肾、增阳、去虚、补阴之功效 。
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江西鄱阳湖区地图 。
鄱阳湖银鱼主要产区为江西的都昌、余干、鄱阳县 ， 这里水面辽阔、水深岩多 ， 为银鱼的繁衍、生息提供了优越的自然条件 ， 所以湖中银鱼出产丰富 。 80年代初 ， 仅都昌县晒制的干品达到16万斤 。 令人痛惜的是近年来 ， 由于广泛滥捕 ， 造成银鱼数量的急剧下降 ， 加上向湖内排放的污水污物 ， 使得银鱼的繁殖和生长环境恶化 ， 产量大为减少 。 如今 ， 鄱阳湖银鱼干品产量只有几千斤了 。 如果再不采取措施 ， 鄱阳湖银鱼将有可能从人们的餐桌上消失 。
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