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淀粉每日一膳|这道香喷喷的米饭，适合湿热体质的你

饮食小知识：抗性淀粉是个啥？
很多减肥人士听说过抗性淀粉 ， 这种淀粉在胃和小肠内不吸收 ， 在大肠内由细菌发酵 。 也就是能够让您“食物穿肠过 ， 苗条身上留”！
今天我们来认识一下抗性淀粉是什么 。
抗性淀粉（RS）一般有5种食物来源 。
RS1：这种我们最推荐 ， 来源于全谷类食物 。 这类食物一般除了抗性淀粉 ， 还有很丰富的各种维生素和保健成分 。
RS2：来源于没有煮熟的淀粉类食物 ， 例如半生不熟的饭 ， 估计这种食物大家都不想食用 。
RS3：来源于曾经煮熟 ， 但后来放凉了回生的淀粉类食物 。 就好像干硬的馒头、冷饭中就有RS3 。
RS4：通常来源于工业加工材料 ， 例如酸奶里的改性淀粉 ， 这类我们在平常的天然食物里是没有的 。
RS5：来源于与油脂、乳化剂结合的淀粉 。 例如薯条、油条就有这类抗性淀粉 ， 这类真心不作推荐 。
总结而言 ， RS1来源的食物日常可以换着种类来适量食用；RS3来源的食物虽然相对热乎乎的淀粉类食物消化速率慢一点 ， 但是也不是可以任意吃 ， 吃多了 ， 该胖还是胖 。
另外抗性淀粉多了也不是件好事 。 因为相对而言 ， 这一类食物比较难消化 ， 吃多了容易胀气 。 而且我们吃食物除了满足口福之欲 ， 很重要的是要吸取食物的营养 。 太多的抗性淀粉 ， 让身体得不到足够的营养供给 ， 也会导致人体疲倦乏力、脸色发黄 。
今日推荐——椰香甜荞饭
淀粉每日一膳|这道香喷喷的米饭，适合湿热体质的你
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材料：
甜荞麦、大米适量（可按1:1比例搭配） ， 椰子水适量（按平时煮饭需要的用水量即可） 。
做法：
苦荞米和大米混合淘洗干净后 ， 加入适量椰子水 ， 放入电饭煲内煮熟即可 。
淀粉每日一膳|这道香喷喷的米饭，适合湿热体质的你
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

【淀粉每日一膳|这道香喷喷的米饭，适合湿热体质的你】专家点评：

荞麦味甘微酸性寒 ， 具有健脾消积 ， 下气宽肠 ， 解毒敛疮的功效 。 苦荞麦常用来泡茶喝 ， 而甜荞麦则被用来煮饭吃 。 荞麦虽然是粗粮 ， 但是非常好煮 ， 口感也不硬 ， 煮饭前不用提前浸泡 。 虽然荞麦有很多品种 ， 但是基本都富含抗性淀粉 ， 所以不需要纠结买什么产地的 。 搭配清香的椰子水 ， 煮出来的米饭清香诱人 ， 十分适合日常便秘、口苦等实热的人群 ， 以及日常应酬较多或者“三高”的人士食用 。 这是一款老少咸宜的主食 。
小贴士：
椰子水不是椰子奶 ， 是新鲜椰青里的水 ， 也可以购买超市里面的罐装成品 。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出 ， 根据时令 ， 每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食 。 扫一扫二维码
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