小松厨房快速消耗肉皮新做法，“五香肉皮”胶原蛋白丰富，入口Q弹
大家好 ， 我是小松厨房 。 猪皮 ， 又称肉皮 ， 是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。 在日常生活中 ， 不少人买回带皮的猪肉时 ， 总习惯把皮切掉弃之 ， 殊不知您扔掉的是很好的营养保健品 。
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猪皮营养价值：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍 ， 碳水化合物的含量比猪肉高4倍 ， 而脂肪含量却只有猪肉的1/2 。 肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4% ， 是猪肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白 ， 胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用 ， 能促进皮肤细胞吸收和贮存水分 ， 防止皮肤干瘪起皱 ， 使其丰富饱满平整光滑有弹性 。
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小伙伴们！家里肉皮吃不完 ， 放在在冰箱里占地方 ， 不知道怎么做才好吃 ， 试试我这种【五香】做法吧！猪皮吃起来软软的有嚼劲 ， 不像平时的猪皮太硬太干 ， QQ的感觉 ， 卤香味道非常浓郁 ， 嚼在嘴里香味特别足 ， 吃起来不油腻 ， 放入冰箱冷藏后 ， 吃起来感觉特别的韧性 ， 有咸味和鲜味 ， 猪皮上的圈气等不好的味道都去除了 ， 越嚼越香！
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做法及步骤
一、准备适量冰冻猪皮 ， 让其自然解冻 。
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二、锅里水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉 ， 把猪皮放进沸水里焯烫 。 （猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍 ， 也方便随后的再次刮油和去除猪毛） ， 大火煮8分钟去除猪皮上的圈气 。
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三、猪肉皮煮好后捞出 ， 用刀去除肉皮上的肉脂 ， 这层肉脂很腥很腻 ， 口感不好 ， 所以一定要清除干净 ， 再把肉皮上的杂毛剐除干净 。
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三、准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克 。
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四、锅中淋入少许油 ， 下入冰糖小火熬糖色 ， 熬糖色用小火慢熬（这样不容易熬过头 ， 导致发苦） ， 待糖浆由大气泡转为密集的小气泡 ， 颜色枣红色时 ， 冲入相同冰糖等量的开水 ， 熬糖色目的是给肉皮上色和提鲜作用 。
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五、把焯水过的肉皮 ， 下入锅中翻炒上色 ， 淋入料酒去腥 ， 下入少许辣椒、黄栀子、陈皮有增味提色去腥作用 ， 淋入适量生抽提鲜 ， 少许老抽上色 ， 翻炒片刻上色 。
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