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北青网鲜牛奶和冲奶粉的营养到底谁更好？


鲜牛奶和奶粉 ， 谁的营养价值更高？
答案是：没有差别 。

北青网鲜牛奶和冲奶粉的营养到底谁更好？
本文插图

（图源：摄图网）
很多人认为鲜牛奶、纯牛奶就是饮品 ， 营养不如现冲的奶粉好 ， 又新鲜又浓郁 ， 而且不会添加任何防腐剂 ， 真的是这样吗？
首先 ， 任何纯牛奶都不含有防腐剂 。 不同的纯牛奶保质期不一样 ， 是因为灭菌和包装方法不同 。 不是说保质期越长的纯牛奶 ， 里面添加的防腐剂就越多 。
市面上的纯牛奶 ， 其实是从奶牛身上挤出来后通过灭菌包装而成 。 它里面含有优质的蛋白质和钙 ， 还有身体所需的其他营养素 ， 和一般的饮品可不一样啊 。
而奶粉是新鲜的牛奶经过浓缩加工 ， 去除水分制成的 。 相反 ， 在加工过程中 ， 牛奶中的维生素、矿物质会遭到破坏 ， 所以奶粉干燥后都会添加适量的维生素 。
实际上 ， 奶粉和鲜牛奶根本就没有谁好谁差 ， 如果真的要说奶粉有什么优点 ， 那就是它利于储存和携带 ， 出门在外也就方便了许多 。
有的人不爱冲奶粉 ， 直接干吃奶粉 。 给大家提个醒 ， 最好不要这样做 。
直接服用奶粉 ， 很难控制份量 ， 一不小心营养过多就会变胖 。 其次 ， 大量摄入奶粉 ， 会引起血管壁压力增大 ， 血液中的糖分短时间内飙升 ， 对身体极之不好 。 建议选择用奶粉来补充营养的 ， 每25克的奶粉搭配200毫升的水 。
关于冲奶粉的错误做法：
×①热水可以快速溶解奶粉
你以为是在冲感冒冲剂吗？过高的水温会让奶粉中的维生素被破坏 ， 造成营养流失 ， 同时使奶粉中的乳清蛋白凝结 ， 影响肠胃吸收 。 最好的水温应该在40~60℃ 。
×②先放奶粉后加水
这应该是大多数人的习惯了 ， 放了奶粉再加水 ， 认为会比较好冲均匀 。 然而每次喝完奶粉 ， 看到杯子下面有米黄色的沉淀 ， 这又怎么解释呢？其实先放奶粉再加水 ， 奶粉容易结团 ， 不利于消化 。 而且这样的做法会导致奶粉和水的比例不对 ， 冲出来的奶粉浓度增加 ， 对于要减肥又不成功的女生 ， 想想平时自己是不是也这样做了？
×③冲好的奶粉再加热
为了不浪费 ， 喝不完的牛奶凉了后再去加热来喝 。 可是高温一样会导致冲好牛奶的维生素、蛋白质的营养结构发生改变 ， 喝下去也不能满足身体营养需要 。 喝多少就冲多少 ， 要喝的时候再去冲 ， 这样就不会浪费了 。
中国居民膳食指南推荐 ， 每个人每天喝上300克左右的奶制品 ， 大概就是一杯牛奶加上一小杯酸奶的量 。 然而我国大多数人都有乳糖不耐症 ， 喝牛奶会腹泻腹胀 ， 不能很好地被吸收 。 这时候酸奶就是个很好的替代了 ， 因为在酸奶的发酵中 ， 牛奶的乳糖被乳酸菌分解 ， 从营养成分来看 ， 酸奶的钙和蛋白质 ， 和牛奶无差别 ， 一样可以强壮身体 。
【北青网鲜牛奶和冲奶粉的营养到底谁更好？】编辑/王静


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