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『胡萝卜』二战期间吃什么：胡萝卜变主食，午餐肉风靡夏威夷

1939年9月1日 ， 德军闪击波兰 。 隆隆炮声动地而来 ， 西欧国家勉力维持的和平表象被坦克碾成稀泥 。 9月3日 ， 英国和法国对德宣战 。 第二天 ， 英国就迅速成立了食品部 ， 负责战时的食品供应 。
所谓兵马未动 ， 粮草先行 ， 尽管英国人处理食材的能力一直饱受质疑 ， 但他们对战时食品物资的重视 ， 无疑具有先见之明 。 身处汪洋大海之中 ， 英国的食品供应有三分之二都依赖进口 。 战争爆发后 ， 德军对英国实行全面的海上封锁 ， 一年内就击沉了上千艘船舶 。 强敌环伺下 ， 宝贵的运输线要留给军需物资 ， 食品进口于是一再压缩 。 如何喂饱国内的4700万人口 ， 顿时成为英国政府面对的头号难题 。
1940年1月 ， 英国开始实行食物配给制度 ， 家庭主妇们带着粮票本在食品店前排起了长龙 。 然而 ， 硬性限制食品份额总会引起民怨 。 食品部决定推广新的营养观念 ， 从根本上改变国人的饮食习惯 。 而这一举措 ， 竟自此改变了数种食物的命运 ， 在战火中上演了一场升沉荣辱的食物兴衰史 。
『胡萝卜』二战期间吃什么：胡萝卜变主食，午餐肉风靡夏威夷
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在海报中 ， 吃胡萝卜被渲染成了关乎生死存亡的大事 。
“在战争之前 ， 只有驴子才吃胡萝卜”
这是在1941年 ， 英国电台广播员开的小玩笑 。 不过 ， 胡萝卜在二战以前的地位确实不高 ， 虽然大量种植 ， 但主要用来喂养牲畜 。 战争爆发后 ， 产量充足又廉价的胡萝卜成为理想的食物来源 。 可是 ， 谁愿意和牲畜共享饲料呢？为了扭转大众观念 ， 英国政府决定在胡萝卜的营养价值上做文章 。
当时 ， 为了应对空袭 ， 英国政府经常进行大范围灯火管制 ， 一片漆黑的城市害得德军飞行员找不着北 。 而英国皇家空军（Royal Air Force）则借助秘密研发的新型雷达 ， 在黑暗中对德军战机实施精确打击 。 战绩最突出的飞行员 ， 在黑夜中整整击落了19架敌机 。 这种神奇现象自然引起了人们的疑心 ， 为保护军事机密不致外泄 ， 英军对媒体宣称 ， 这些士兵都吃了大量胡萝卜 ， 才能保证绝佳的夜间视力 。
『胡萝卜』二战期间吃什么：胡萝卜变主食，午餐肉风靡夏威夷
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这真是一举两得的完美公关 。 要知道 ， 当时的平民百姓饱受灯火管制之苦 ， 一到夜晚就要把窗帘拉得严严实实 ， 借着极微弱的烛光 ， 像无头苍蝇一般在家里撞来撞去 。 而“胡萝卜有助于夜间视力”的消息 ， 对他们而言不啻为一大福音 。 正如食品部所愿 ， 胡萝卜销量自此大幅上扬 。
然而这还不够 。 随着战事持续 ， 食物匮乏越来越严重 。 1941年 ， 食品部提出了“挖出胜利”的口号 ， 号召人民开垦自家花园来种菜 ， 以实现自给自足 。 而土豆和胡萝卜 ， 就是菜园中的主力军 。 食品部甚至设计了卡通形象“胡萝卜医生”（Dr.Carrot） ， 进一步宣传其营养价值 ， 宣称胡萝卜医生手中拎着的“维生素A” ， 就是改善视力的良方 。
【『胡萝卜』二战期间吃什么：胡萝卜变主食，午餐肉风靡夏威夷】食品部的努力没有白费 ， 人们种植胡萝卜的热情进一步高涨 ， 到了1942年 ， 胡萝卜产量甚至出现了10万吨的剩余 。 接下来的问题 ， 就是如何把单调的胡萝卜吃出花样来 。 为此 ， 政府举办了胡萝卜比赛 ， 让民众发挥创意 ， 在简陋的厨房中旋转腾挪 ， 炮制出各种各样的胡萝卜食品 ， 例如胡萝卜汁、胡萝卜酱、胡萝卜派等等 。 此外 ， 由于糖的匮乏 ， 人们也开始将略带甜味的胡萝卜做成糕点 ， 胡萝卜蛋糕、胡萝卜饼干和胡萝卜布丁都曾风行一时 。
当然 ， 数十年之后的我们 ， 可以把这场沸反盈天的胡萝卜热潮作为饭后闲谈 ， 于当时的百姓而言 ， 却是匮乏年代的无奈之举 。 亮丽的海报和热血的口号背后 ， 是真实生活捉襟见肘的辛酸 。 糖和奶油都成了奢侈品 ， 胡萝卜竟然成了孩子们最常吃的零食 。 一根胡萝卜去皮 ， 插上棍子 ， 就成了冰棒的廉价替代品 。 不少战时出生的小孩只吃过胡萝卜棒 ， 全然不知冰棍、雪糕为何物 。


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