琦哥说美食李子柒教你腌糖醋蒜，酸甜美味嘎嘣脆，配方比例详细，新蒜上市了
新蒜上市了 ， 李子柒教你腌糖醋蒜 ， 酸甜美味嘎嘣脆 ， 配方比例详细 。 大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。 今年的新蒜下来了 ， 紫皮大蒜2元多1斤 ， 新鲜饱满肉多、汁水丰富 ， 用来存储、腌蒜都是不错的选择 。 我特意买了20斤河南紫皮大蒜 ， 跟李子柒学腌糖醋蒜 ， 李子柒教的详细 ， 配方比例都很清楚 。
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糖醋蒜是北方的传统食品 ， 大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及人体所需的各种氨基酸和挥发性硫化物（大蒜辣素等） ， 是一种天然的杀菌食材 。 糖蒜色泽褐色 ， 爽脆爽口 ， 深受大家的喜爱 。
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那今年大蒜为什么这么便宜呢 ， 河南紫皮大蒜本来是出口产品 ， 可今年情况特殊无法出口 。 往年紫皮大蒜最少能卖到3元左右1斤 ， 亩产3000元是没有问题的 。 现在是无人收蒜的情况 ， 中间商几乎不收蒜了 ， 所以现在农户们想办法直播带货 ， 从产地直接邮到家中 ， 省去了中间商的加价 ， 价格便宜 ， 质量又好 。
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看看李子柒是如何教大家腌糖醋蒜的吧 ， 李子柒是著名的美食博主 ， 从种蒜到收蒜、腌蒜做了一套全蒜宴 ， 画面美不胜收 ， 充满了中国元素 ， 感兴趣的朋友可以买一些新蒜 ， 跟李子柒学学腌糖醋蒜噢 。
【李子柒腌糖醋蒜】
【所需食材】紫皮大蒜、食盐、红糖、冰糖、米醋、高度白酒
步骤一：新鲜的紫皮大蒜剥去外皮 ， 只留薄薄一层蒜衣 ， 清洗干净沥干水分 。 注意尽量沥干生水 ， 避免以后大蒜变质 。 然后用食盐拌匀腌制 ， 蒜头朝下沥水 。
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这一步非常重要 ， 大蒜用盐腌之后 ， 可以去除大蒜中的苦涩和辣味 ， 使大蒜口感更脆 ， 用盐腌一下使盐进入蒜中 ， 防止大蒜在腌制的过程中变坏 。
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步骤二：李子柒腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的 ， 也是特色的地方 。 红糖腌制使糖蒜除了甜味 ， 更有浓浓的糖香 ， 加入冰糖让糖蒜更加爽脆 。
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看大蒜有多少量 ， 按照红糖：冰糖：水：醋=1:0.5:1:1 。 将红糖、冰糖倒入水里熬化之后 ， 加入米醋晾凉 。
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步骤三：将玻璃坛子洗净 ， 擦干生水 ， 将腌过的新蒜放入坛中 ， 倒入熬好的糖醋汁 ， 加入一些高度白酒 ， 最后用水封住坛口 ， 放在阴凉干燥处 ， 2个月以后就可以食用了 。 （因为腌制的时候放了很多盐 ， 熬糖醋汁的时候就不需要放盐了）
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李子柒没说盐糖具体加多少 ， 只说根据大蒜的多少来定 。 我查了一些资料 ， 差不多10斤蒜需要放2斤食盐 ， 3000克红糖的比例 ， 大家可以参考 。
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李子柒腌的糖醋蒜诱人吧 ， 大家也可以试试哦 。 我从河南产地直购的新鲜紫皮大蒜 ， 每斤2块多 ， 质量特好 。 从农田直接采摘 ， 没有中间商加价 ， 而且包邮并承诺坏果包赔 。
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