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还故意向炒菜锅里吐口水，餐饮卫生是食品安全的重要组成部分

这几天 ， 西安一家名为苏福记的餐馆被爆出厨师向炒菜锅里吐口水的 。
【还故意向炒菜锅里吐口水，餐饮卫生是食品安全的重要组成部分】曝光此事的郑先生是在5月10日下午2时许 ， 带人前往西安市城南城市立方5楼的苏福记吃饭 ， 其中点了一道烩菜 ， 因为觉得味道比较重 ， 就在服务员的建议下 ， 让厨师重新做 。 过了一会 ， 重新上了一份烩菜 ， 吃的过程中发现了里面有个烟头 。 郑先生叫来了服务员 ， 对方解释可能是不小心掉进去的 ， 可以退掉 。 郑先生便要调看监控 ， 结果发现该厨师在后厨不仅不戴口罩炒菜 ， 还故意向炒菜锅里吐口水 。
还故意向炒菜锅里吐口水，餐饮卫生是食品安全的重要组成部分
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“监控里看得非常清楚 ， 厨师专门弯腰朝向炒菜锅吐 。 ”郑先生如是说 。
说实话 ， 我看了两遍 ， 也没有确定这位厨师到底有没有朝锅里吐口水 。 然而该厨师本人回应称 ， 是嗓子不舒服 ， 吐在外面了 。 好吧 ， 这是承认自己吐口水了 ， 但不管是锅里还是锅外 ， 作为厨师 ， 在操作时吐口水原本就是一件令人反胃的事 。
【还故意向炒菜锅里吐口水，餐饮卫生是食品安全的重要组成部分】平心而论 ， 这家店表面的服务还是周到的 ， 客人觉得菜不合口味 ， 还主动提议可以让厨师重新做一份；吃出烟头也没有抵赖 ， 还说可以退掉；客人要查看监控 ， 也没有以坏掉或其他理由推诿 。 然而就是这样一家服务尚可的店 ， 菜里吃出了烟头 ， 厨师在后厨操作时却不但不戴口罩 ， 还肆意吐痰甚至往客人的菜里吐口水 。
这又是一种什么样的现象？
我之所以用现象这个词 ， 是因为或许这种情形在餐饮业内并不少见 。 在评论区里 ， 各路有识之士甚至将这种厨师朝重新加工的菜里吐口水当成一种潜规则 ， 并解释为因为重新做菜不仅增加了厨师的工作量 ， 也是对厨师技术的蔑视 ， 因此吐口水倒成了一种反击手段 。
最终结论就是到餐馆吃饭 ， 即使是菜不好吃 ， 宁愿不吃也千万不要让厨师重做 ， 这似乎成了保护自己的唯一手段 。
餐饮卫生是食品安全的重要组成部分 ， 相关部门对于餐饮制作的卫生标准当然都是有明确要求的 ， 而对于餐饮经营者及厨师的职业道德也有明确的要求 ， 然而为什么还会有厨师能有如此恶毒的举动？难道我们只能把餐饮卫生的希望寄托在厨师的人品上？
本文相关词条概念解析：
厨师
厨师 ， 是以烹饪为职业 ， 以烹制菜点为主要工作内容的人 。 厨师这一职业出现很早 ， 大约在奴隶社会 ， 就已经有了专职厨师 。 随着社会物质文明程度的不断提高 ， 厨师职业也不断发展 ， 专职厨师队伍不断扩大 ， 根据有关资料统计 ， 21世纪初 ， 世界厨师队伍已发展到数千万人 ， 中国素以烹饪王国著称于世 ， 厨师力量和人数首屈一指 。 世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节 。


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