精选家常菜谱萝卜炖牛腩简单家常做法，鲜美香浓，软烂入味，吃到让你停不下来
牛肉 ， 我们平时生活中最为常见的肉类之一 ， 牛肉不仅好吃而且牛肉的营养价值非常高 ， 牛肉中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸、钙、钾等 ， 适合人体消化吸收 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃的功效 ， 为寒冬补益佳品 ， 常吃牛肉还可以强健筋骨、提高免疫力 。
今天就教大家做一道萝卜炖牛腩 ， 采用的是牛肉中最为精华的部位牛腩 ， 搭配白萝卜一起炖煮而成 ， 牛腩吃起来容易上火 ， 而白萝卜属于偏寒性食材 ， 两者一起搭配刚好起到了寒热中和的效果 ， 牛肉吸收了萝卜的清香 ， 萝卜又吸足了牛腩的肉味 ， 美味十足 。 下面分享萝卜炖牛腩的具体做法 ， 喜欢的朋友赶紧炖上一锅 。
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食材准备：牛腩、白萝卜、生姜、小葱、料酒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、蚝油、柱侯酱、南乳 ， 冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净 ， 牛腩逆着条纹切麻将大小的块状 ， 白萝卜去掉外皮后改刀切成滚刀块 ， 生姜切片 ， 小葱去掉根部打成结备用 ， 一部分切成葱花备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将切好的牛腩凉水下入锅中 ， 放入几片生姜和葱结 ， 再倒入适量料酒 ， 开大火煮开后撇去汤中的浮沫 ， 继续煮10分钟充分煮出血水 ， 10分钟后将牛腩捞出 ， 用温水清洗干净沥干水分后装入盘中备用 。 经过焯水可以有效去除牛腩的腥味；
【精选家常菜谱萝卜炖牛腩简单家常做法，鲜美香浓，软烂入味，吃到让你停不下来】
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3、热锅 ， 锅中倒入适量底油 ， 油热下入焯好水的牛腩 ， 开中火将牛腩表面的水分炒干 ， 炒至牛腩表面略微焦黄时下入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 以及切好的姜片 ， 继续翻炒炒出香料的香味；
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4、炒出香味后开始调味 ， 倒入适量生抽、蚝油、柱侯酱、一块南乳 ， 一块冰糖 ， 中小火翻炒均匀将调料化开 ， 让牛腩表面均匀裹上一层糖色；
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5、加入适量提前煮好的开水 ， 加入清水的量要没过牛腩 ， 中途最好不要加水 ， 实在要加的话加热水 ， 千万别加冷水 。 然后开大火煮开后全部倒进砂锅中 ， 转小火盖上锅盖炖煮2个小时 。 因为牛腩不容易煮烂 ， 所以需要炖煮的时间比较长；
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6、期间在牛腩炖煮到1个半小时的时候 ， 下入切好的萝卜 ， 然后加入一些盐调味 ， 继续小火炖煮30分钟；
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7、30分钟后 ， 牛腩已经炖煮得非常软烂入味 ， 可以先尝一下咸淡 ， 如果淡了的话再加些盐调味 ， 然后就可以关火出锅了；
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8、盛入一个碗中 ， 最后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道萝卜炖牛腩就做好了 。 牛腩软烂入味 ， 牛肉透着萝卜的清香 ， 萝卜又吸足了牛腩的肉味 ， 比肉还好吃 ， 美味极了 。
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