搜狐新闻炒田螺时，别忽视这一步，焯水时加入它，美味还没腥臭味
夏天最适合吃什么？吃货们第一时间想到就是小龙虾配啤酒!这可是夏日夜宵的标配 ， 但也有吃货表示不服 ， 夏日宵夜怎么可以少了烧烤 ， 爆炒小田螺呢！其实小编这会想想都要流口水了 ， 在炎炎夏日 ， 在路边吃着麻辣小龙虾 ， 撸着烤肉串 ， 嗖一口田螺 ， 再来一口冰爽的啤酒 ， 白天工作的疲劳瞬间都抛之脑后了 。
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不过也有人认为虽然宵夜美味 ， 但是卫生这方面实在是让人担心 ， 其实会有这方面的担心也是很正常的 。 像田螺这种量多 ， 点的频率又高的菜 ， 老板在清洗的时候自然不会过于仔细的 。 记得小编曾两次在吸田螺的时候吸到一嘴的泥 ， 想想真是让人崩溃 ， 不过这并没有阻挡小编对美食的追求 。
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自此之后 ， 每次想吃炒田螺 ， 小编就自己去菜市场买一些新鲜的田螺自己制作 ， 不过味道却差了许多 ， 还有一股难以祛除的腥味 。 为此小编特意向大厨拜师学艺 ， 终于掌握了正确的炒田螺方法 ， 今天小编就将做法分享给大家 。 喜欢吃田螺的朋友们就跟着小编往下看吧！
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【炒田螺】
食材：田螺 ， 白醋 ， 生姜 ， 胡椒 ， 蚝油 ， 油 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 辣椒等
1：首先将田螺洗净 ， 记得用小刷子把表面的青苔等等这些脏东西给去除干净 ， 再放人清水中浸泡往 ， 可以加入适量的食用盐和几滴香油搅拌均匀 ， 这样田螺能把体内的泥沙快速的吐出来 。 静置两个小时 ， 期间需要多更换几次水 ， 最后再将田螺冲洗干净 ， 用剪刀将尾部剪掉 。
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2：烧一锅热水 ， 往里面加入少许的白醋 ， 把洗好的田螺放入锅中焯水 。 加白醋不仅可以去除腥味 ， 还可以杀菌 ， 焯水的过程中要用勺子不停的搅拌 ， 这样田螺上面的脏污去除干净 ， 而且好能带出顶部的黑色螺盖 。 煮三分钟就可以将田螺捞出来 ， 沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 7分热后将切好的蒜、姜末入锅爆炒 ， 再加入豆瓣酱和干辣椒段 ， 炒出红油之后加入青红辣椒和田螺 。 调大火快速翻炒 ， 沿着锅边淋入少许的料酒和适量的清水 ， 焖煮一会儿 。
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4、等煮沸之后调小火炖7分钟 ， 随后加入适量食用盐和白糖 ， 胡椒粉 ， 蚝油翻炒均匀之后就可以出锅装盘了 。 这样做出来的田螺可以和大排档做的媲美了！
喜欢吃田螺的朋友记得回家自己尝试一番 ， 不仅美味诱人 ， 也比外面做的干净卫生多啦~你们还有什么其他的制作方式呢？记得在下方给小编留言哦！ #田螺#焯水#吃货收藏
【炒田螺】
食材：田螺 ， 白醋 ， 生姜 ， 胡椒 ， 蚝油 ， 油 ， 大蒜 ， 豆瓣酱 ， 辣椒等
1：首先将田螺洗净 ， 记得用小刷子把表面的青苔等等这些脏东西给去除干净 ， 再放人清水中浸泡往 ， 可以加入适量的食用盐和几滴香油搅拌均匀 ， 这样田螺能把体内的泥沙快速的吐出来 。 静置两个小时 ， 期间需要多更换几次水 ， 最后再将田螺冲洗干净 ， 用剪刀将尾部剪掉 。
2：烧一锅热水 ， 往里面加入少许的白醋 ， 把洗好的田螺放入锅中焯水 。 加白醋不仅可以去除腥味 ， 还可以杀菌 ， 焯水的过程中要用勺子不停的搅拌 ， 这样田螺上面的脏污去除干净 ， 而且好能带出顶部的黑色螺盖 。 煮三分钟就可以将田螺捞出来 ， 沥干水分备用 。
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