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舌尖在跳动中国四大古都南京，其美食肯定也是让人垂涎三尺


中国四大古都南京 ， 其美食肯定也是让人垂涎三尺
南京是中国四大古都 ， 古称"金陵" ， 有"六朝古都"、"十朝都会"之称 。 在这样一座有着7000多年文明史、近2600年建城史和近500年的建都史的古称 ， 流传下来的民间小吃想必也是不容小觑 。

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1、板鸭
南京板鸭驰名中外 。 明清时南京就流传"古书院 ， 琉璃塔 ， 玄色缎子 ， 咸板鸭 。 "的民谣 ， 可见南京板鸭早就声誉斐然了 。 板鸭是用盐卤腌制风干而成 ， 分腊板鸭和春板鸭两种 。 因其肉质细嫩紧密 ， 像一块板似的 ， 故名板鸭 。

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2、小煮面
小煮面的特点是不放酱油 ， 味道偏清淡 ， 里面的料和底汤就比较关键 。 荤面中最好的是皮肚大碗面 ， 汤料充足 ， 类似于杂烩 ， 少说也有 10 种东西 ， 碗特别大 ， 汤多面少 。 调味不用油盐 ， 而是用板鸭熬出来的汤 。

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3、什锦豆腐涝
豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花 。 南京的豆腐涝和其他地方的不大一样 ， 讲究一个作料 ， 辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种作料 ， 不光是颜色漂亮 ， 口味更是浓、香、鲜、咸淡适宜 ， 辛辣适中 ， 有滋有味 。

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4、鸭血粉丝汤
南京人喜食鸭 ， 最常见的是盐水鸭 ， 鸭头鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪 ， 都是好东西 。 鸭血汤也许是其中最出名的一个品种 。 鸭血要新鲜 ， 粉嫩粉嫩的那种 ， 加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜 ， 用鸭汤煮出来 ， 又香又嫩 。

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5、牛肉锅贴
南京人早餐很爱吃牛肉锅贴 ， 南京牛肉锅贴外脆里嫩、馅足汁多 ， 吃的时候您可千万要小心 ， 别让汁漏了或溅到你脸上 。

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6、盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产 ， 久负盛名 ， 据说至今已有一千多年的历史 ， 具有香、酥、嫩的特点 。 每年中 秋前后的盐水鸭色味最佳 ， 是因为鸭在桂花盛开季节制作 ， 故美名日：桂花鸭 。

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7、梅花糕
南京梅花糕以原有梅花糕为基础 ， 在制作上加入小元宵、青红果、松子仁等 ， 使其味道更加鲜美 ， 外焦里嫩 ， 而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法 ， 把梅花糕又推上了一个新的境界 ， 是目前小吃中的又一个新的卖点 。

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8、南京香肚
南京香肚的生产 ， 相传已有 120 多年的历史 。 曾在 1910年江苏南京召开的南洋劝业会上 ， 和南京板鸭同时获得优质奖状 ， 从此闻名全国 。 南京香肚形似苹果 ， 皮薄有弹力 ， 不易破裂 ， 红白分明 ， 香嫩爽口 ， 略带甜味 ， 与火腿相比 ， 具有独特风味 。
面对这么多美食 ， 你心动了吗？


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