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『』酱爆肉怎么做肥而不腻？注意这道工序，做好酱香入味，抢着吃肥肉

酱爆肉作为四川的一道特色名菜 ， 主要是用猪肉和酱烹制而成的 ， 做出来的成品喷香而带着酱的香味 ， 颜色非常红润 ， 一年四季都非常适合食用 。酱爆肉不仅口味好 ， 而且又非常有营养 ， 猪肉是可以给人体提供必须的脂肪酸和蛋白质的 ， 吃猪肉能够补肾养血 ， 对人的生长发育是有着极大的好处 。也正是因为这两点 ， 所以酱爆肉这道佳肴就逐渐的传入了我国各个地区 ， 成为了家家户户餐桌都非常常见的菜品 ， 几乎是随处可见 。
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可尽管酱爆肉是随处可见 ， 但说到其烹饪方法 ， 并不是每一个人都能够掌握的非常好 ， 想要酱爆肉做出来肥而不腻 ， 里面也是有很多窍门需要注意的 。正是因为大家没有掌握到具体的窍门 ， 所以做出来的酱爆肉才会非常腻 ， 口感不好 ， 白白浪费了营养美味的食材 。那接下来小编就来给大家介绍一下制作酱爆肉的烹饪方法 ， 将制作酱爆肉肥而不腻的窍门传授给大家 。大家如果感兴趣 ， 就跟着下面的步骤学起来吧 。
【名称】酱爆肉 。
【所需食材】五花肉 ， 生姜 ， 大蒜 ， 花椒 ， 豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 豆豉 ， 洋葱 ， 青椒 ， 生抽 ， 料酒 。
【方法及步骤】
1、五花肉买来之后 ， 先放在清水中冲洗干净 ， 然后起锅烧水 ， 将整块五花肉都放入锅中 ， 再往里面加入适量的生姜片 ， 花椒和料酒 ， 开中火煮一刻钟 。
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2、一刻钟过后 ， 可以拿一根筷子戳一下五花肉看是否煮熟 。煮熟了之后就将五花肉捞出来 ， 然后稍微晾凉一下用刀切成薄厚适中的片状备好 。
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3、下一步将其它的原材料都准备好 ， 大蒜和生姜都切好 ， 洋葱青椒也放在清水中洗净 ， 然后切成合适大小的块状备用 。
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4、接下来将锅稍微预热一下 ， 然后将切成片中的五花肉放入锅中煸炒出油 ， 一定要多炒一会 ， 这样里面的油出来的更多 ， 吃起来也不会太腻 。等出了足够的油 ， 就将切好的大蒜、生姜、花椒以及豆豉放入锅中和肉一起炒香 ， 然后再沿着锅边加入适量的料酒 ， 用锅铲将其充分翻炒均匀 。
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5、等闻到了非常浓郁的香味 ， 就往锅里加入适量的豆瓣酱以及甜面酱 。加好之后一定要迅速翻炒 ， 然后再加入一点点水煮一下 ， 接下来就将切好的青椒以及洋葱放入锅中翻炒 。
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6、等青椒和洋葱都炒熟了之后 ， 就往锅里倒入适量的生抽调整一下味道 ， 再翻炒一下就可以出锅了 。
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