火锅;食品;重庆;企业;集团;基地;餐饮;阿兴记重庆餐饮业纷纷逆袭助推高质量发展
4月22日，重庆市推动服务业高质量发展大会召开，重庆市餐饮企业纷纷在食品工业化生产、管理创新及开店创新等方面发力，用实际行动助推服务业高质量发展 。
发力食品工业
打造中国麻辣食品名片
受疫情影响，重庆市餐饮企业积极投身“战疫”，不少餐饮企业开始向食品工业化生产方向寻求突破 。
疫情期间，阿兴记集团数千平方米的中央厨房内，就架起了自动煮饭生产线，每天向企业事业单位提供大量团餐，随着疫情得到控制，阿兴记集团又开始寻找新的突破口 。
“我们决定整合食品工厂和中央厨房工厂，利用阿兴记多年的餐饮优势，向商超等推出半成品菜，市民回家稍作加工就可以食用 。”阿兴记董事长刘英表示，目前，阿兴记的半成品食品即将上市 。
重庆德庄集团也向食品工业发力 。
上周，德庄麻辣食品文化创意产业园项目正式开工，该项目总投资1亿元，建设期为18个月，该创意产业园建成后，年产能将达到25000吨高品质复合调味品 。
德庄集团董事长李德建表示，该创意产业园以“文化+旅游”融合发展 。包括重庆火锅博物馆、重庆麻辣科技中心、工业旅游体验设施、国际辣椒产业联盟总部、德庄全球运营总部、麻辣调味品全国科技中心、重庆火锅教育基地、调味品工业旅游基地等功能，打造中国的麻辣食品名片 。
直播带货
【火锅;食品;重庆;企业;集团;基地;餐饮;阿兴记重庆餐饮业纷纷逆袭助推高质量发展】餐饮管理创新促发展
作为重庆5S管理系统的餐饮示范企业，珮姐老火锅将5S管理提升在了方方面面 。
疫情期间，珮姐推出了火锅外卖“珮送”，还扩大了服务范围，让重庆全区县都可享受珮姐外卖的无差别服务 。
在包装上，珮姐火锅还首次在重庆餐饮业中使用氮气包装，让菜品保鲜时间更长；不断完善菜品管理，将更优质、更有特色的菜品提供给消费者 。
除此之外，珮姐火锅也推陈出新，开拓食品产品的多个流通渠道，用多个营销渠道进行带货直播 。
基地直供
餐饮企业逆势开大店
上月底，来自綦江的乔王火锅旗舰店落地江北洋河美食街，与其他火锅店不同的是，该火锅店面积达到3600多平方米，逆势开大店的力度，让不少同行也感到惊讶 。
乔王火锅创始人王建表示，逆势开大店并不是心血来潮，而是企业有计划的行动，基地直供的价格优势和新鲜的菜品，是其生存的优势 。
同样逆势开大店的还有五斗米 。
五一前，五斗米旗下的龙门九号老火锅亮相龙门浩老街，该火锅店一共5层楼，1000多平方米 。五斗米集团董事长王顺海表示，龙门九号老火锅除了菜品、锅底由五斗米基地和工厂直供外，该火锅店文化氛围浓厚，从装修到建筑都非常有特色，充分体现了重庆的开埠文化 。
重庆晨报·上游新闻采访人员 徐菊
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