多吃主食死得快？6句话说清真相，别被误导了
吃主食真的有害？我们应该用脂肪替代主食吗？膳食指南还能不能信？
脂肪和蛋白质不能吃太少 。 每天只吃白粥米饭馒头面条加小菜 ， 鱼肉蛋奶豆制品都很少吃 ， 非常不利于健康长寿 。
不过 ， 目前我国居民平均的膳食脂肪供能比高达32.9% ， 城市居民甚至达到36.1% ， 已经够多了 。
没有证据表明 ， 再吃多一点脂肪 ， 能对身体有什么额外好处 。
每天应该适量吃点肉蛋奶和脂肪
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饱和脂肪特别好？
实际上：该研究只说明饱和脂肪没那么可怕 ， 并不是能随便吃 。
研究结果发现 ， 饱和脂肪供能比在6.5%以上时有利于降低死亡率 ， 直到15%时对总死亡率也无不良作用 。
这意味着在中高体力活动强度的前提下 ， 饱和脂肪并不可怕 。 过少的饱和脂肪反而不利于降低各种原因的死亡率 ， 甚至会增加中风的危险 。
但是 ， 这并不代表所有人都能对饱和脂肪放开限制 ， 也绝不意味着可以提倡天天用猪油炒菜 ， 或者吃大量红肉 。
别忘了 ， 这项调查的受访者主要是体力劳动者 ， 不是天天坐办公室对电脑的人 。
用脂肪替代主食更长寿？
实际上：这样做只对部分人有益 ， 并不适合大多数中国人 。
该研究的数据分析表明 ， 如果用脂肪替代5%的碳水化合物供能比 ， 那么很多死亡风险都会有一定程度的降低 。
如果你的饮食中 ， 碳水化合物供能比很高（最高77.2% ， 或67.7%以上） ， 脂肪供能比很低（最低10.6% ， 或18.0%以下） ， 那么用含脂肪的肉蛋奶替换一些主食 ， 确实有利健康 。
但实际生活中 ， 大多数中国人的碳水化合物供能比仅为55% ， 脂肪供能比则高达32.9% ， 用脂肪替代主食并没有什么益处 。
所以 ， 这篇研究完全不能证明 ， 绝大多数国人少吃主食 ， 或者用肥肉来替代主食 ， 会更有利于健康 。
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研究颠覆膳食指南？
事实上：研究结果比较符合膳食指南的推荐 。
整体来说 ， 该研究发现总死亡率最低的饮食状态是：
碳水化合物供能比为50%～60%；脂肪供能比在20%以上 ， 直到40%仍然有益；蛋白质供能比为15%～20%；饱和脂肪酸供能比在6%以上 。
而中国居民膳食指南的建议是这样的：
碳水化合物供能范围为50%～65%；脂肪供能为20%～30%；蛋白质为10%～15%；饱和脂肪低于10% 。
两者对比一下就可以看出 ， 虽然推荐范围确实存在一些差异 ， 但相差并不大 ， 大多数人没有必要用脂肪替代主食 。
先做到按照宝塔吃 ， 别为吃肉找借口
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所以 ， 这个研究没有打营养师的脸 ， 也谈不上「颠覆」指南 ， 更不能证明低碳饮食和生酮饮食更健康 。 它反而给大家敲响了警钟：
即使有靠谱的参考文献 ， 也可能写出误导大众的谣言文章！
最后的建议
这篇研究虽然不太符合大多数中国人的现实情况 ， 也还有很多结论需要进一步研究 ， 但它确实有一些内容值得我们参考：
【多吃主食死得快？6句话说清真相，别被误导了】精制糖、甜食、饼干点心之类的食物最好只是偶尔尝尝 ， 炒菜油仍然要控制；
对鱼肉蛋奶等含脂肪动物性食品 ， 不必那么恐惧 ， 不必苛求脱脂产品 ， 只要总量不过多、别放太多炒菜油即可；
日常要吃多样化的饮食 ， 多吃点全谷杂豆类食物来替代精白主食 ， 经常吃坚果油籽类食物 ， 丰富自己的食物营养来源；
不要顿顿只吃大碗米饭馒头面条 ， 让疾病和死亡的风险日益逼近 ， 还自以为越「清淡」越健康！
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