cooking美食菜谱卤牛腱，简单美味营养，吃不够，送给爱吃肉的您，家常牛肉菜谱
卤牛腱 ， 五香牛腱肉
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全家最爱吃牛肉 ， 无意间萌生自己卤一锅牛腱的想法 ， 其实一点都不难 ， 用心去做 ， 比外面买的更健康、更美味 。 卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦 。
用料：牛腱3斤 ， 香叶5片 ， 沙姜一大块 ， 花椒十几粒 ， 生抽2勺 ， 冰糖1块 ， 料酒1勺 ， 八角2-3个 ， 陈皮1片 ， 干辣椒2-3个 ， 草果3个 ， 茴香一小把 ， 桂皮1大块
卤牛腱 ， 五香牛腱肉的做法：
买的美国牛腱心肉 ， 3斤四大块 ， 很新鲜 。 泡水去血 ， 洗净 。 浸泡牛腱的时间 ， 把所有的香料放进纯净水的大锅里 ， 煮出一大锅卤水备用 。
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牛腱肉冷水下锅 ， 放入大块姜 ， 料酒一勺 ， 煮开 ， 去血水和浮沫 。
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捞出 ， 冷水冲洗干净 ， 去干净血水 。
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洗净捞出 ， 长条的牛腱子肉变成圆形了 。
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因为不喜欢用酱油和老抽上色 ， 就用油炒冰糖上色了 。
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牛腱放入准备好的香料卤水 ， 大火煮开 ， 中小火煮2个多小时 ， 关火 ， 不捞出 ， 在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜 ， 更入味） 。
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捞出晾干 。
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放入冰箱里0度生物保鲜一夜 。 切开 ， 纹理很美（忽略我的刀功） 。
【cooking美食菜谱卤牛腱，简单美味营养，吃不够，送给爱吃肉的您，家常牛肉菜谱】
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很香 。
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放入冰箱生物保鲜一夜 ， 次日切片 ， 肉很紧实不松散 。
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口感又香又不塞牙 ， 老少壮皆宜 。
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放入汤面、粉 ， 汤温稍微加热更好吃呀！
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小贴士：
周末 ， 又卤了两锅 ， 越卤越香 ， 记录一下成功的经验：卤水可以继续使用 ， 过滤卤渣 ， 只留下汤汁 ， 继续加水 ， 加少许生抽、盐、姜片 。 卤第三锅的时候 ， 再放一个小卤包 。 中小火卤2小时左右 。 卤好后关火 ， 牛腱浸泡在卤汁中一夜 ， 第二天早上捞出 ， 晾干 ， 下午或者晚上放入冰箱生物保鲜一夜 ， 次日切片 ， 肉很紧实不松散！
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