日食记进来"云吃"夏日大餐， 不花钱不长胖，请慢用
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来云吃饭了？坐吧 。
今天给你做了超精致的夏日一餐 。 有可可爱爱的小卤盘 ， 酸酸甜甜的小炒饭 ， 还有冰凉滑溜的小甜品 。 合你口味吗？
开胃菜是小卤盘 ， 用卤茶叶蛋的配方稍作改良 ， 卤了个头更小更鲜滑的鹌鹑蛋 ， 还配了白萝卜和毛豆 。 处理毛豆时 ， 不禁想起了小时候给奶奶帮厨打下手的日子 。 以它作为中式开胃小凉菜 ， 一定能激起你欢快的味蕾 。
主食是用菠萝咕咾肉的做法改良 ， 做了酸甜可口的菠萝咕咾炒饭 。 都说夏天容易胃口不好 ， 而在菠萝的香甜气息前 ， 你就只会分泌口水了 。 一口接一口吃不腻 ， 给你最大的饱足感 。
最后收尾的甜品 ， 是我最爱的冰粉 ， 里面除了传统配料 ， 还加了爽脆的青梅肉 ， 汁里兑了一点柔顺的梅酒 ， 点睛成就了完美的夏日雅致感 。
一碗吸溜完 ， 带着一丝微醺 ， 吹着电扇的凉风 ， 然后舒适地小憩一会吧 。
今日份的云吃饭 ， 请慢用 。
开胃小卤盘
1、1根白萝卜去皮切成厚片 ， 1斤毛豆洗净剪去尖部（会煮得更入味） ， 20个鹌鹑蛋洗净备用 。
2、鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅 ， 煮3分钟左右 ， 捞出备用 。
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3、再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用 。
4、锅中倒入800g清水 ， 煮沸后倒入2大勺红茶叶 ， 5片香叶 ， 4个八角 ， 2段桂皮和一小把小茴香 。 再加入80g生抽 ， 40g老抽 ， 2勺盐和冰糖 ， 煮出香味 。
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5、放入鹌鹑蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白萝卜片 ， 中火煮2分钟后关火 ， 将食材在卤汁中浸泡8小时左右（天气热需要放在冰箱中冷藏卤制） 。
小卤盘完成！
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菠萝咕咾炒饭
1、150g菠萝切成小块 ， 半个青椒半个红椒切小块备用 。 200g猪里脊切成粗条 ， 用刀背拍松 ， 再切成2cm左右长的块状 ， 放入一个蛋清、半勺盐、1勺料酒和1勺姜汁拌匀 ， 腌制15分钟 。
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2、取出肉条均匀滚上淀粉 ， 捏成肉丸状 。
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3、起锅烧油 ， 油温约180度时下肉丸炸至微黄（下锅之前可以丢一滴淀粉表面快速冒泡即可） ， 捞出 ， 油温就继续热至210度 ， 下肉丸复炸至金黄 ， 捞出备用 。
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4、另起一锅 ， 开大火倒入少许油后下青红椒块 ， 快速翻炒后盛出备用 。
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5、锅内保持中火 ， 倒入油和50g番茄酱翻炒均匀 ， 下炸好的肉丸和菠萝块 ， 快速翻炒至均匀裹上番茄酱汁 ， 加入1勺糖炒匀 ， 倒入一碗冷饭炒匀（如果只做菠萝咕咾肉 ， 就不加米饭） ， 再下青红椒继续翻炒 。
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