热爱红烧肉肉家里有皮蛋的赶紧翻出来，跟我一起做这个四色蒸蛋吧！好看又好吃( 二 )
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8因为打散蛋清时产生了很多泡沫 ， 所以要用一个小漏勺过一下蛋清倒在盘子里 。
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9把盘子放入已经烧开的锅里中火蒸10分钟 ， 不要开大火 ， 不然会把蛋清蒸出很多蜂窝 。
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10蛋清蒸凝固以后再用筛子将蛋黄过一下筛倒在盘中 ， 放回蒸锅上继续蒸6分钟即可 。
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11把姜切成细细的末放在碗里 。
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12再加15克生抽15克醋和一大勺辣椒酱拌匀成为料汁 。
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13蒸好的蛋从蒸锅里取出晾凉 ， 然后用一个竹签顺着盘子的四边插进蒸蛋里划一圈方便脱模 。
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14把蒸蛋倒扣在案板上切片摆盘即可食用 ， 吃的时候蘸刚才做好的料汁十分好吃 。
小提示：蒸蛋时不要大火否则组织会有蜂窝不细腻 ， 我这就是有点起蜂窝了 。 香肠不要用太粗的 ， 否则蛋液盖不住它 ， 如果太粗就把香肠剖开再用 。
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