医说健康医生提醒：想长寿，四种红肉最好别经常吃，容易滋养癌细胞
随着近些年生活水平的不断提升 ， “肉”不再是逢年过节才能见到的美食 ， 肉类已经成为了家常便饭 ， 特别是“红肉”一类深受大家的欢迎 ， 包括常见的猪肉、牛肉、羊肉等 ， 都是红肉行列 。 适当吃肉 ， 的确对身体有好处 ， 能补充机体所需的微量元素、脂肪和蛋白质等 。
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【医说健康医生提醒：想长寿，四种红肉最好别经常吃，容易滋养癌细胞】
但是 ， 你有没有想过 ， 红肉也有可能会致癌！
其实 ， 早在2015年红肉就已经被世界卫生组织列为了“2a致癌物” 。 经过层层的动物实验和致癌机理关卡 ， 证实红肉的确是和癌有关联 ， 特别是消化道癌症 ， 比如大肠癌、胃癌等 。 而且 ， 经过某些程序加工后的红肉 ， 致癌性也会增加 。
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不过 ， 红肉虽然被定义为了2a类致癌物 ， 但只是说致癌的可能性比较高 ， 并不是一定会致癌 。 但是 ， 如果在制作红肉时 ， 选择了错误的方式 ， 那致癌性就会大幅度增加 。 特别是以下四类红肉 ， 现在减少食用还来得及：
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1、加工红肉：比如市面上购买到的火腿、午餐肉等 ， 都是经过加工后的红肉种类 。 这些食物不仅含有大量的饱和脂肪酸 ， 同时在加工的过程中还会添加盐分 ， 导致其含有过高的亚硝酸盐 。 虽然亚硝酸盐本身对机体影响不大 ， 但是在胃酸的作用下 ， 亚硝酸盐又会转化为一级致癌物亚硝胺 ， 长期大量食用加工肉类 ， 可增加后期患肠癌的风险 。
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2、烟熏红肉：在以前没有冰箱时 ， 红肉并不容易被保存 ， 而烟熏之后的肉 ， 保存期限就会大大延长 ， 且口感也变得更好了 ， 比如腊肉、腊肠等 ， 都是常见的烟熏肉类 。 但是 ， 在烟熏的过程中 ， 同样也会加入大量的盐分 ， 而且烟熏时还会产生一定的致癌物质 ， 这包括了苯并芘、多环芳烃一类 ， 对健康没有益处 ， 反而会增加致癌可能 。
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3、油炸红肉：中国菜色中 ， 很多都是先将红肉反复油炸 ， 又或者是裹着面粉进行油炸 。 这些食物中不仅含有超标的热量 ， 同时高温油炸还会破坏其营养成分 ， 产生致癌物苯并芘 。 特别是炸糊的肉类中 ， 更是存在一定的丙烯酰胺成分 。
4、烧烤：烤肉串是夏季夜宵中最受欢迎的一种 ， 但高温烧烤后的肉 ， 同样也含有致癌物质 。 特别是明火烤制时 ， 油脂会滴在炭火上 ， 从而挥发出苯并芘类致癌物 ， 并依附在肉类上 。 而烤焦部位的肉 ， 同样也含有丙烯酰胺 ， 大量吃可增加患癌几率 。
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不过 ， 这里需要提醒大家一家：越过剂量谈毒性 ， 无疑是耍流氓！上文中也反复提及了 ， 是在长期大量摄入的情况下 ， 才有致癌的可能性！不能否认的是 ， 红肉的确对身体有益处 ， 它不仅富含了人体必需的氨基酸成分 ， 同时还是铁、锌、维生素B族的来源 。
为了致癌可能性而彻底戒掉红肉 ， 无疑是不值当的 。 红肉的确可以适量吃 ， 但是要注意选择烹饪方式 ， 最好是以蒸煮类为主 ， 避免烧烤、加工和油炸等方式 ， 以免增加致癌物质 。 除此外 ， 红肉的摄入量也应把控 ， 避免过多的饱和脂肪对健康造成影响 。
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