美食粤菜怎么做？大叔教你滑蛋虾仁，鲜香味美，简单易做，家人喜欢！
滑蛋虾仁是一道经典粤菜 ， 鲜嫩的鸡蛋加上爽滑的虾仁 ， 不仅色彩亮丽 ， 味道也相当赞 ， 不过在家做滑蛋虾仁 ， 怎么都做不出你中有我、我中有你的感觉 ， 这可怎么办？大叔来支招 ， 四个小窍门轻松解决这些问题！在追求美食的路上你是否曾跑偏过？一定要买最贵的食材 ， 要用最高难度的做法 ， 要吃最稀有的食物 。 一顿美味下来仪式感满分 ， 最后擦擦嘴给的满分微笑 ， 是被食物的味道感动了？还是被自己感动了？
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滑蛋虾仁至少要符合这三个标准才能说得上是优质的出品：第一 ， 食材一定要够新鲜 ， 不论是虾仁还是鸡蛋 。 任何一种食材的新鲜程度如果不够都会影响出品的感官体验 。 第二 ， 在制作的方法上要保证虾仁入口爽脆 。 第三 ， 鸡蛋入锅后炒制时的火候和时间要掌握好 ， 如果炒得太老就变成了炒鸡蛋 ， 出锅盛盘一定要是那种嫩嫩滑滑的状态才对 。 话不多说 ， 今天大叔想吃饭教你做滑蛋虾仁 ， 希望你吃得开心~
虾仁 200克、鸡蛋 4颗、香葱 2支、水淀粉 盐 料酒、蛋清 玉米淀粉 胡椒粉
1、首先将少许盐撒到虾仁上 ， 均匀搅拌然后放置5分钟冲洗干净 ， 尽量弄干虾仁上的水分 ， 加盐、料酒、蛋清、玉米淀粉搅拌均匀腌制片刻；
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2、然后把鸡蛋打散 ， 烧一锅滚水 ， 将腌制好的虾仁入锅 ， 烫至7成熟 ， 蛋液中加少量的盐、胡椒粉、葱花、水淀粉 ， 搅拌均匀后放入烫过的虾仁；
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3、最后起油锅加两大勺油 ， 油烧热后 ， 把虾仁蛋液倒入 ， 刚开始不要翻动 ， 蛋液开始凝固的时候再轻轻翻炒 ， 等到大部分蛋液凝固 ， 马上关火盛盘配米饭 ， 趁热吃 。
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鲜嫩味美 ， 简单易做的滑蛋虾仁就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、按照第一步这样能洗去虾仁上的黏液 ， 使其更加清脆；
2、炒鸡蛋的时候别用锅铲用筷子 ， 可以让其不会太散 ， 也比较好看 。
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