泽瑞妈妈厨房适合夏天喝的丝瓜豆腐煎蛋汤，汤汁奶白、丝瓜不黑有窍门
每年老妈都会在院里的墙根下种上几颗丝瓜秧、豆角秧 ， 还有黄瓜秧 ， 也不需要怎么管理 ， 丝瓜、豆角、黄瓜总是一茬接一茬的长 ， 从初夏吃到秋末~~
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今天和大家分享一道丝瓜豆腐煎蛋汤的做法 ， 这道丝瓜豆腐汤是夏天我家餐桌上出现频率比较高的一道汤菜 ， 汤汁奶白、味道清淡鲜美 ， 食材简单 ， 做法也简单 ， 特别适合夏天食用 。 喜欢的朋友可以试一试~~
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——丝瓜豆腐煎蛋汤—— （3人份）
【食材】
主料；丝瓜1根、豆腐300克、鸡蛋2个
辅料：食盐适量、葱末适量、白胡椒粉适量
【做法】
步骤1、准备食材：丝瓜1根约300克、鸡蛋2个 、豆腐300克、大葱切葱末备用
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步骤2、豆腐切1.5厘米左右的方块备用 ， 鸡蛋打入碗中打散 。
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步骤3、锅中适量食用油 ， 放入葱末爆香 。
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步骤4、爆香葱末后 ， 放入打散的鸡蛋液炒熟 。
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【泽瑞妈妈厨房适合夏天喝的丝瓜豆腐煎蛋汤，汤汁奶白、丝瓜不黑有窍门】步骤5、鸡蛋炒熟后放入2大碗水 ， 大火烧沸 。 （水的量根据几个人喝汤来决定）
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步骤6、烧沸后不要急着下入豆腐和丝瓜 ， 大火汆五分钟左右 ， 这时你就会发现 ， 锅中的汤汁会变成浓浓的奶白色 。 （这是大火汆了三四分钟的汤 ， 汤汁渐浓 ， 颜色已经变白了）
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步骤7、汆至汤汁完全变成奶白色 ， 下入豆腐 ， 再次大火烧沸 ， 改中火煮几分钟 。
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步骤8、煮豆腐的时候来处理丝瓜 ， 丝瓜去皮切成滚刀块 。 （丝瓜不要提前处理 ， 一定要等下锅的时候再去皮切块 ， 切好后即刻下锅 。 提前处理 ， 丝瓜和空气接触时间长了就会变黑 ， 切了暂时不用 ， 可以放入淡盐水中浸泡一会 ， 这样也不容易变黑）
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步骤9、放入切好的丝瓜 ， 加入食盐 。
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步骤10、煮至丝瓜变软、撒上些香葱末或香菜末、少许白胡椒粉即可关火上桌 。
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一道简单快手的丝瓜豆腐汤就做好了 ， 清淡鲜美、老少皆宜~~
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