凤凰网辽宁综合新鲜本色火锅能在各火锅派系林立基础上有所突破，绝不是偶然
在川蜀火锅席卷全国的时候 ， 以椰子鸡为代表的清汤火锅正在慢慢崛起 ， 让这几年火锅品类成为了餐饮界最为热闹的赛道 ， 其中新鲜本色养生火锅品牌能否成为下一个爆品？能否在各火锅派系林立百花齐放的基础上有所突破？我们且拭目以待 。
【凤凰网辽宁综合新鲜本色火锅能在各火锅派系林立基础上有所突破，绝不是偶然】
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相关数据显示 ， 我国火锅餐饮市场总收入年比一年要高 ， 正值麻辣口味川蜀火锅与特色养生火锅分庭抗礼的关键时期 ， 新鲜本色火锅以其椰子鸡为主打 ， 红汤火锅、烧烤为辅的特色 ， 成为当下更受年轻人欢迎火锅餐饮 ， 在整个火锅行业占据份额越来越高 ， 大放异彩 ， 这绝不是偶然 ， 而是新鲜本色火锅在本质上迎合的当下餐饮消费风口 。
我们站在消费者角度和行业角度去分析：
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1、消费者视角：新鲜本色养生火锅符合当下的健康养生趋势 ， 这无可厚非 。
不少数据表明 ， 在消费升级的大背景之下 ， 消费群体需求已经发生改变 ， 健康养生的观念正在逐步增强 。 去年健康饮食报告显示 ， 近40％的消费者更愿意去能提供健康餐选择的餐厅 ， 而美团点评洞察报告也显示 ， 养生美食搜索量增幅一年比一年高 ， 说明大家的饮食习惯已经从麻辣、重油重盐的餐饮品类 ， 正在逐渐被清淡口味的品类赶超 。
新鲜本色火锅 ， 天生自带“养生健康”属性 ， 从诞生之初起就很好地贴合了当下消费者对养生饮食的需求 。 而从这些年爆火的品类来看 ， 无论是从原料食材还是品质上看 ， 都在走养生的方向 ， 从消费者的角度来说 ， 新鲜本色火锅无疑是吻合当下的消费流行趋势的 。
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2、行业视角：新鲜本色火锅食材广谱 ， 易标准化、易复制、毛利高 。
通过对比前些年爆火的餐饮单品特性 ， 我们发现椰子鸡具备了食材广谱性高 ， 易标准化 ， 好复制的爆品特点 。 另外 ， 因为食材简单 ， 供应链的压力更小 。 也就是说 ， 开一家新鲜本色火锅店 ， 能为合作商做到人工成本低 ， 工艺不复杂 ， 易于标准化的开店创业 。
而且高毛利也是开新鲜本色火锅店的一大优势 ， 据业内人士分析 ， 不仅椰子鸡的毛利高 ， 搭配的涮菜毛利更高 ， 一般能去到60%~70% ， 平均下来 ， 新鲜本色火锅门店的整体毛利就上去了 。 新鲜本色特色养生火锅既符合当下消费趋势 ， 又具有爆品特性 ， 能在各火锅派系林立百花齐放的基础上有所突破也就不奇怪了 。
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可见 ， 新鲜本色火锅成为了继麻辣川蜀火锅之后的又一火锅“新贵” ， 有望成为下一个爆品 ， 且可能性非常大 。 此时 ， 除了消费者对新鲜本色火锅投来关注目光之外 ， 创业者也纷纷咨询加盟开店的政策 ， 请求在品牌全国遍地开花的大好趋势下 ， 成就双方的合作共赢 。
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