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爱看美食担心在外面吃夜市不干净，教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心


一到夏天 ， 夜市就开始火热起来了 ， 嗦着小龙虾 ， 吃着大烤串 ， 喝着冰啤酒 ， 实在是畅快 。 很多时候我们当时吃的比较高兴 ， 但是第二天可能就不那么愉快了 ， 有些小伙伴就会面临肠胃不舒服的困扰 ， 一方面是由于吃的东西可能太混杂 ， 另一方面则是商家处理食材不是很干净 ， 再加上夜市一般都是在路边上 ， 人群车辆来来往往 ， 引起的灰尘也不少 。 本期就给大家分享一些火爆夜市的小吃家常做法 ， 在家吃着也更干净放心 。 01、麻辣小龙虾

爱看美食担心在外面吃夜市不干净，教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心
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食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒 。
做法：
1、提前将原材料准备好 ， 小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方 ， 然后放进清水中浸泡10分钟待用 。
2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后 ， 将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后 ， 放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香 。
3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒 ， 然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟） ， 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用 。 02、辣炒花蛤

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食材：花蛤、豆瓣酱、小米辣、香菜、生抽、盐、糖、油、蒜、姜
做法：
1、 花蛤放盐水里 ， 加一勺油浸泡吐沙至少2小时
2、锅中烧开水 ， 下入花蛤焯水 。 花蛤一开口就捞起来哦 。
3、锅中放油 ， 再下入姜蒜末、小米椒、花椒炒出香味 。
4、再加入豆瓣酱翻炒出红油和香味 ， 继续加入花蛤快速翻炒 ， 调入生抽和白糖入味 ， 最后加入香菜段翻炒均匀即可03、爆炒鱿鱼

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食材：鱿鱼、洋葱、青红辣椒、姜、蒜、料酒、食盐、食用油
做法：
1、把鱿鱼清洗干净并切段 ， 洋葱、青红椒切丝备用；
2、烧开一锅水 ， 倒入料酒加入姜片 ， 把鱿鱼放到锅中氽水后备用；
3、把锅中的油加热 ， 并加姜片和蒜粒爆香 ， 倒入鱿鱼 ， 转大火迅速爆炒30秒；
4、把准备好的洋葱和青红辣椒倒入锅中 ， 翻炒均匀 ， 最后加入食盐调味即可 。 04、五香花生毛豆

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食材：花生、毛豆、干红椒、八角、酱油、盐、白醋、香油、五香粉
做法：
1、花生和毛豆统一处理 ， 毛豆洗净剪去两端豆荚角 ， 花生用清水洗净 ， 统一开壳或闭壳 ， 若是开壳的话 ， 开壳的缝儿不能太大 ， 不然容易煮烂 ， 而且容易煮黑 。
2、将洗净的花生和毛豆 ， 放入清水中 ， 加入少许食盐充分浸泡 ， 泡好后起锅加水 ， 倒入锅中并加入少许食盐 ， 加入一勺白醋 ， 大火烧开后继续焯水5-10分钟 ， 然后捞出过凉水冷却 。
【爱看美食担心在外面吃夜市不干净，教你在家做夜市上火爆的小吃，吃着放心】3、锅倒入适量清水 ， 烧开后放入干红椒 ， 并加入生抽、八角和少许盐调味 ， 调好味后放入花生和毛豆 ， 加盖中火焖煮10分钟后 ， 揭盖再次加入适量盐 ， 并放入香油和五香粉各适量 ， 最后浸泡一段时间花生入味即可 。


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