玲儿美食蛋挞皮你还在买着吃吗？详细做法教你，层次丰富，咬一口酥掉渣
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蛋挞应该是所有女性朋友和小朋友的最爱了吧！不过每次吃的蛋挞不是直接买来的 ， 就是买了蛋挞皮自己调个蛋液直接烤的 ， 你想过自己做蛋挞皮吗？很多朋友没做过的原因应该是觉得这个是非常麻烦的 ， 而且自己做也不会有那么多的层次和酥脆的口感吧！其实不然 ， 自己做蛋挞皮一点也不难 ， 而且自己做的真材实材比买的还会更好吃 。 今天就来和大家分享一下从蛋挞皮到蛋挞液的家常做法 。 比买的便宜很多 。 一起来看看吧！ 非常详细的讲解 ， 不怕学不会 。
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[制作方法]：
1、500克面粉加入60克黄油 ， 一小勺盐增加风味 。 直接下手把黄油和面粉搓匀 ， 让所有的面粉全部裹上黄油 ， 搓好后是细腻的粉状 。
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2、加入280毫升温水 ， 搅拌至没有干面粉的时候下手揉成面团 ， 这个面揉好是中等偏软些的 。 用保鲜膜包住 ， 放到冰箱冷藏醒面一个小时 。
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3、准备一张大些的油纸 ， 黄油切成薄片 ， 放到油纸上 ， 包住用擀面杖擀薄 ， 擀成一个长方形 ， 同样放到冰箱冷藏一个小时 。
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3、时间到把面擀成一个大的长方形面片 ， 冷藏好的黄油片放到中间 ， 四周的面片向中间对折 ， 包住黄油 ， 再用擀面杖擀薄 ， 让黄油和面片融和到一起 ， 像图片中这样对折再对折 ， 叠被子一样叠起来 ， 放冰箱冷冻15分钟 。 同样的动作重复三次 。
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4、重复对折三次后把面片擀成长方形大饼 ， 中间刷些水 ， 从一头开始卷起来 ， 刷水可以使面团更贴和 。 放冰箱最后冷冻十五分钟 。
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5、这个时间我们来调个蛋挞液 ， 我是用酸奶做的 ， 比较浓稠 ， 有一股酸奶香 ， 非常好吃 ， 你们可以试下 。 30克白糖加上2个鸡蛋（全蛋就行） 。 把鸡蛋充分打散后加入100克淡奶油 ， 再加入两小盒酸奶 ， 酸奶是大盒的一盒就够了 。 调好是这样的 。
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6、所有放冰箱冷藏或者冷冻的过程都是为了黄油不融化成水状 ， 操作更加方便 。 冷藏好的大面卷切成小块 ， 大约25到30克左右的小剂子 。 放到模具中用手指从底部向四周推开 ， 底部薄些 ， 边缘厚一些更好吃 。 因为底部薄蛋挞液可以多放些 ， 四周边缘厚更酥脆 。
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调好的蛋液倒进来八九分满就可以 。 烤箱200度烤25分钟就好啦 。 自己做的干净卫生 ， 一次多做些放到冰箱保存 ， 随吃随做 ， 非常方便 。 我用了一斤面做了40多个蛋挞 。 喜欢就收藏起来 ， 周末在家时安排上吧！
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