民谣舆诗美食推荐：鲊豌豆、雪菜毛豆炒腐皮、糖醋排骨、酱椒手撕鸡的做法
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鲊豌豆
做法：
1.把新鲜的豌豆放开水锅里焯水 ， 捞出来透凉备用 。
2.另取陈年老米粉和糯米粉 ， 两者按照7∶3的比例混合 ， 然后倒入锅里干炒香 ， 备用 。
3.锅入少许油烧热 ， 下入猪肉末炒散 ， 再把豌豆放进去翻炒 。
4.然后加入鲜汤烧开 ， 接着倒入米粉转小火加热 。
5.直到煨至豌豆软熟时 ， 加盐和味精调味即可 。
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【民谣舆诗美食推荐：鲊豌豆、雪菜毛豆炒腐皮、糖醋排骨、酱椒手撕鸡的做法】
雪菜毛豆炒腐皮
材料：豆腐皮、雪菜、毛豆、海带、红尖椒、盐适量、胡椒粉少许
做法：
1、雪菜用水泡除盐分后挑选嫩茎部分 ， 挤干水分后 ， 切碎末 ， 红尖椒去蒂去籽切椒圈 。
2、锅中加水煮开 ， 加一点盐搅匀 ， 将搓洗干净的毛豆氽水后快速捞出 ， 过凉水备用 。
3、豆腐皮和泡好的海带切成长条 ， 将海带段放入沸水中焯煮约5分钟 ， 捞出备用 。
4、开水锅中放入少许盐搅匀 ， 将都腐皮放入沸水中 ， 烫20秒捞出备用 。
5、起锅烧油 ， 下红椒圈煸香 ， 将雪菜末放入锅中翻炒几下 ， 加入少许清水 。
6、将焯煮过的海带、腐皮放入锅中大火煮开 。
7、将焯至断生的毛豆也下入锅中炒至水分收干 。
8、锅中加入盐、少许胡椒粉调味即可 。
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酱椒手撕鸡
材料：
鸡半只 ， A料（盐10克 ， 葱段、姜片各20克） ， 酱椒味水100克 ， 葱花10克
酱椒汁水：
湖南酱椒1250克、新鲜青尖椒（剁碎）1500克放入锅内 ， 加入清水6千克 ， 蒸鱼豉油1瓶 ， 中火熬至汤汁剩余七成时 ， 用盐、味精各100克调味 ， 过滤汤料（另保存） ， 放入花椒油1千克 ， 拌匀即可 。
做法：
1、鸡洗净 ， 锅内放入沸水 ， 下入A料大火烧开 ， 下鸡 ， 小火慢慢浸煮约15分钟 ， 捞出迅速放入冷水中浸泡至完全冷却 ， 取出撕成重约30克的大块 ， 摆入大碗内 。
2、将酱椒味水淋在鸡块上 ， 即可上桌 。
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糖醋排骨
材料：
猪小排500克 ， 料酒1汤勺 ， 盐3克 ， 酱油2汤勺 ， 米醋3汤勺 ， 白糖4汤勺
做法：
1.猪小排冼净 ， 晾干水份备用 。
2.锅内倒少量油 ， 烧热之后 ， 爆香姜片 。
3.放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄微焦 。
4.先放一汤勺料酒 ， 接着两汤勺酱油 ， 三汤勺米醋最后四汤勺白糖 ， 炒匀 ， 再倒入能没过排骨的开水 ， 调中小火焖20分钟 。
5.20分钟后调入盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅 。
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