鲁西林二鲁西名吃——冠县粉皮
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提到粉皮 ， 脑海中便不禁浮现出猪肉炖粉皮、尖椒炒粉皮、黄瓜拌粉皮等各种美食 ， 口水止不住的流啊！冠县粉皮发源于戴庄村 。 之所以被誉为一绝 ， 因为她确实够绝 。
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因为粉皮没有蝉翼的网纹 ， 如果用薄如蝉翼形容不够精确的话 ， 那么可以用薄如玻璃纸形容 。
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戴庄村的粉皮用绿豆制作 。 已有300多年的历史了 。 先把绿豆浸泡一天后磨成浆 ， 沉淀出淀粉 ， 将上面的水倒掉 ， 加入水调成浆 ， 就可以制作粉皮了 。 粉皮在铜盘中制作 。 因铜导热性能好 。
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方法是：
将一勺原料浆倒入盘中 ， 放在60度水温的锅里旋转 ， 以使浆均匀摊在铜盘上 。 通过不停旋转 ， 绿豆浆在盘中不断摊匀熟化 。 整个过程很短 ， 一分钟左右 ， 一张圆圆的粉皮就做熟了 。
最后 ， 将铜盘放入冷水中冷却 ， 将粉皮揭下来 ， 制作完成 。
接着 ， 将粉皮放在用庄稼杆制成的帘子上面 ， 晾晒一两天 ， 干粉皮就做好了 。 干粉皮上面被印下一个一个圆形凹槽 ， 这是粉皮的笑纹 。
当然 ， 新鲜出炉的粉皮也可以吃 ， 而且更嫩滑 。 当地人还用新鲜粉皮做蒸饺的皮 ， 赏心悦目不说 ， 还好吃 。
干粉皮的特点是 ， 久煮不烂 ， 滑爽 。
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