舂徔萩韵炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？很多人都做错，难怪肉很柴
【舂徔萩韵炒猪肉时，先放酱油还是先放盐？很多人都做错，难怪肉很柴】猪肉应该是我们平时吃到最多的肉食了 ， 价格并不能算贵 ， 口感却是相当的优秀 ， 营养也是特别的好 ， 所以很多的家庭都原因购买食用 。 猪肉做法很多 ， 可以自己单独烹饪 ， 也可以搭配其他的菜品来炒 ， 常见有青椒炒肉、蒜薹炒肉等 ， 说是百搭也并不过分 ， 只要炒作得当 ， 口味一般都还算不错 ， 但是很多人炒的时候发现肉都会变柴 ， 这究竟是咋回事呢？
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其实 ， 这往往都是烹饪时 ， 一些小细节大家没有做到位 ， 例如我们今天所要讲的这一点 ， 炒猪肉时 ， 先放酱油还是先放盐？很多人都做错 ， 难怪肉很柴 。 很多人以为猪肉的口味只和火候、调料有关 ， 但其实添加顺序也会对它造成影响哦！
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大多数的人 ， 煮菜时其实都不太注意这些东西 ， 大多时候油盐酱醋都是随手乱放的 ， 绝对这对菜品并不会有什么影响 ， 但是实际上这些顺序还是有着讲究的 ， 如果放错了的话 ， 就会影响到肉质的口感与味道 ， 导致肉柴而且不入味 ， 只有正确的添加 ， 我们才能最大限度的将肉质色香味都给保留住 。
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首先我们来说一下酱油 ， 这玩意最主要的作用就是上色与提鲜 ， 我们炒肉的时候 ， 肯定少不了是要用到它的 ， 但是具体应该什么时候放下锅呢？其实酱油也是不耐高温的 ， 煮久了营养成分就会被破坏 ， 鲜味也会有所流失 ， 如果放太早的话 ， 肉吃着就会不鲜且柴 。
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然后再说食盐 ， 这玩意其实有着很强的脱水作用 ， 所以如果我们放的太早 ， 食材中的水分就会出现流失 ， 蛋白质发生凝固 ， 这样菜品自然也就不好吃了 。
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所以总结就是 ， 酱油与食盐都并不适合早放 ， 酱油可以先腌制食材 ， 然后快熟了再加入食盐 ， 鲜味不够的话 ， 咱们还可以最后再补点酱油 ， 这才是正确的做法 。
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