吃记老爸最爱的下酒菜，每次喝点小酒都会做上一盘，比肉还下酒

这个菜别说孩子爸了，我估计每家的孩子爸都会喜欢这道下酒菜的，我老爸也没避免。夏天正好也快到了，就适合吃这种凉爽开胃的小菜了，我老爸就是比较爱喝酒的，每次吃饭都能喝上2两，吃的菜要是对口了还会多喝一些，我妈经常的叨咕他让他别喝酒，可他偏是不听，一喝起酒来就跟变个人似的，跟平常的他简直判若两人，喝酒了就开始说话，不停的说话，甚至能把他小时候的事也翻出来说，作为女儿就只能在一旁听着，简直就是"受刑" 。说了这么多那这道开胃小菜是什么呢？就是凉拌菠菜花生米，菠菜可以补铁，花生可以补钙，凑在一起做菜最合适了，赶紧学会了，做给老爸吃吧。
【菜品】：凉拌菠菜花生米

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【所需食材】：花生1小碗，菠菜半斤，小米辣2个，大蒜2瓣，芝麻油1勺，生抽1勺，陈醋1勺，盐适量，白糖半勺，食用油适量。
【制作步骤】：
1、准备好菠菜和花生米，菠菜洗干净将根择洗干净，花生洗干净后用厨房用纸吸干水分。

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2、平底锅加热，刷上少量的食用油，将清洗干净的花生倒入锅中中火翻炒。

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3、将花生米炒至表面发亮，变色，有香味后盛出放在一边晾凉。

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4、烧开一壶热水，将菠菜泡进热水里面，滴入食用油，适量的盐，烫2分钟捞出晾凉。放进锅里焯水也行，我就是怕掌握不好火候，将菠菜煮时间长变软，做出来就不好吃了。

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5、捞出来之后的菠菜挤出水分，切成小段放进装花生米的碗里。

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6、调制酱汁：把小米辣和蒜瓣都提前的剁碎放进碗里，放进生抽，陈醋，白糖搅拌均匀倒进装菠菜的碗里。

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7、在小碗里面搅拌均匀压实，倒扣在盘子上。

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8、酥脆的花生米搭配清爽的菠菜，美味极了。

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【小贴士】：
1、菠菜最好不要切的太碎了，夹起来吃不方便，像我这样摆出造型是不是更加的增加了食欲，我也是看到有的饭店就是这样做的，才跟着学起来的。
2、翻炒花生的时候要注意火候，中火翻炒，不停的翻拌花生，让花生均匀的受热才行，不然炒出来的花生糊了，口感就不酥脆了。
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吃记老爸最爱的下酒菜，每次喝点小酒都会做上一盘，比肉还下酒

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