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「生抽」没有凉拌菜的夏天，怎么能说过得完整？

?一到夏天 ， 厨房就成了“人间地狱” ， 做饭就跟“下油锅”一样煎熬 。
这时 ， 不用长时间开火 ， 十几分钟就能搞定的凉拌菜 ， 自然成了夏日餐桌上的香饽饽 。况且 ， 天气热本就容易没胃口 ， 凉菜爽口开胃 ， 吃完不会满头大汗 ， 怎能叫人不爱 。
今天 ， 美食君就教大家5道凉菜做法 ， 有肉有菜有主食 ， 总有一款适合你的夏天！
「生抽」没有凉拌菜的夏天，怎么能说过得完整？
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口水鸡
口水鸡属于传统川菜 ， 集麻辣、鲜香、嫩爽于一身 ， 有“名驰巴蜀三千里 ， 味压江南十二州”的美称 。
这名字乍一听有点俗 ， 但它其实与文人郭沫若有关 。郭先生曾经这样描写这道菜：“白生生的肉块 ， 红殷殷的油辣子海椒 ， 现在想来还口水长流……”于是 ， 口水鸡三个字便越传越广 。
食材：鸡腿4个、红辣椒2根、干辣椒粉2大勺、醋2大勺（不爱吃可减量或不加）、生抽2大勺、糖2小勺、料酒1小勺、花生、葱、姜、蒜、盐、油、清水、冰水 。
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做法：
1、准备食材：鸡腿洗净；蒜切末；姜一半切末一半切片；葱分成3部分 ， 分别打结、切段、切葱花；红辣椒切段；花生去皮压碎 。
2、鸡腿冷水入锅 ， 加入姜片、葱结、料酒 ， 大火煮开后转中火煮10分钟 ， 再关火焖8分钟 。
3、鸡腿出锅后用冰水泡冷 ， 然后撕成条状备用 。
4、锅中加油烧至6成熟 ， 下姜蒜末、葱段爆香 。
5、关火后加入干辣椒粉 ， 搅拌均匀后滤出红油备用 。
6、另起一锅 ， 加入生抽、醋、糖和盐 ， 小火加热至糖盐融化 ， 作为酱汁 。
7、鸡腿肉装盘 ， 浇上酱汁和红油 ， 撒上葱姜蒜末、花生碎和红辣椒就完成了 。
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凉拌面
对于手残党来说 ， 凉拌面绝对是拯救夏日主食的神器 。只要你能煮面 ， 酱汁怎么调都不会出错 ， 拌在一起就能吃 。
食材：面条适量、黄瓜1根、花生50克、辣椒面1勺、芝麻1勺、醋2勺、生抽2勺、糖1勺、盐少许 。
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做法：
1、面条煮熟捞出过凉水 。如果不怕麻烦 ， 捞出后放在案板上加点香油拌匀 ， 等它自然冷却后更香 。
2、准备个大碗 ， 放入蒜泥、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺 ， 花椒粉半勺 ， 浇热油 ， 再加入2勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 1勺白糖搅拌均匀 。
3、把凉好的面条放进碗里 ， 撒上黄瓜丝、香菜碎和花生 ， 搅拌均匀就可以开动了 。
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手撕茄子
别看手撕茄子用料简单 ， 味道那是相当赞 ， 酸酸辣辣正好跟米饭组成完美搭档 。
食材：茄子2个、生抽2汤勺、醋2汤勺、糖15克、大蒜1个、杭椒2个、小米椒3个、油3汤勺 。
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做法：
1、茄子切长条 ， 放入蒸锅蒸熟 ， 然后取出放凉 。


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