唐三镜许晓丽蒸馏设备-白酒的发酵方式有哪些？
白酒为中国特有的一种蒸馏酒 ， 是世界八大蒸馏酒之一 ， 由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得 。 那么白酒的发酵方式有哪些？
一、固态发酵
固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式 ， 即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式 。 其中有大曲、小曲和麸曲白酒等 。
本文插图
二、半固态发酵
半固态发酵是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白酒生产方式 。 我国的米香型白酒和豉香型白酒都是半固态发酵的典型酒种 。
三、液态发酵
【唐三镜许晓丽蒸馏设备-白酒的发酵方式有哪些？】液态发酵是采用酒精生产方式 ， 即液态配料、液态糖化、液态发酵和蒸馏的白酒生产方式 。 目前此类白酒在我国较为少见 。
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