浓香型白酒浓香型白酒的分级入库相关标准
分级入库：由于各香型、各厂家的工艺不同 ， 要求不同 ， 半成品酒入库分级也各不相同 ， 多粮酒分级入库为六个档次:
酒头
双轮底酒头与渣子酒酒头分摘 ， 每甑取1kg左右 ， 酒度在65度左右 ， 贮存于陶坛 ， 一年后备用 。 酒头中含有大量的芳香物质 ， 低沸点成分多 ， 主要是一些醛类、酸类和一些酯类 ， 所以刚蒸出来的酒头既香 ， 怪杂味又重 ， 经长期贮存 ， 酒头中的醛类、酸类和其它杂质发生了变化 ， 一部分挥发 ， 一部分氧化还原 ， 使酒头成为一种很好的调味酒 ， 它可以提高基础酒的前香和喷香 。
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双轮底酒
占产量10% ， 这里又分为特殊调味酒(多轮次发酵)和一般调味酒 。 酒度73度以上 ， 己酸乙酯5g/L以上 ， 个别达10g/L以上 ， 这类酒酸、酯含量高 ， 浓香、糟香、窖底香突出 ， 口味醇厚但燥辣 。 双轮底糟蒸馏时通过细致的量质摘酒 ， 可以摘出不同风格的优质调味酒 ， 如浓香调味酒、醇香调味酒、醇甜调味酒、浓爽调味酒等 。 这些酒通过一定的贮存期 ， 在调味过程中 ， 能克服基础酒中的许多缺陷 ， 可使成品酒窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、余香幽长 ， 要根据基础酒的具体情况 ， 恰当使用 ， 作为高档酒的基酒使用 。
一级酒
占产量的30% ， 酒度70度以上 ， 己酸乙酯在2.8g/L左右 ， 由于是前馏份酒 ， 乙酸乙酯略偏高 ， 乳酸乙酯偏低 ， 口感是香正、味浓 。 并且有香、甜、爽、净的特点 。
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二级酒
占产量的60% ， 酒精度60度以上 ， 己酸乙酯在1.5g/L左右 ， 总酸及乳酸乙酯偏高 ， 口感醇厚 ， 味净、微涩感 。 作为带酒或新型白酒的勾调 。
稳花酒
在摘二级酒的同时 ， 可摘部分稳花酒 ， 酒度在45度左右 ， 酸度、乳酸乙酯偏高 ， 高沸点成分丰富 ， 口感醇厚 ， 味较净 。 贮存一年后 ， 作为调味酒备用 ， 主要是调酒的后味 ， 这档酒并不是每班次都摘 ， 根据勾调需要 ， 随时安排 。
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酒尾
选用双轮底酒醅蒸出来的酒尾作为调味酒用 ， 酒度18度左右 ， 贮存一年后备用 ， 而一般的用于新型白酒的勾调或回蒸 ， 酒尾中含有较多的高沸点香味物质 ， 如有机酸及酯类含量较高 ， 杂醇油和高级脂肪酸含量高 ， 可提高基础酒的后味 ， 使酒质回味长而且浓厚 。
产量
【浓香型白酒浓香型白酒的分级入库相关标准】在名优酒中 ， 浓香型白酒的产量最大 。 四川 ， 江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 。 浓香型白酒以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外 。
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