[鲍鱼]美食家蔡澜口中“死前必吃”的15种美味( 六 )
上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上 ， 其色泽粉嫩如玫瑰一般 ， 脂肪分布均匀 ， 口感于各种火腿中最为柔软 。 切片后有透视感 ， 带云石纹理的脂肪 ， 嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味 ， 味道咸香 ， 入口即化 。 在意大利 ， 能否提供优质的帕玛火腿 ， 几乎成为评价餐厅素质好坏的标准 。
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