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[掌勺人秘籍]今日秘籍：做几道新鲜小菜，和家人共享，其乐融融温馨快乐


[掌勺人秘籍]今日秘籍：做几道新鲜小菜，和家人共享，其乐融融温馨快乐
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鸡胸牙签肉
食材
白芝麻 ， 孜然粉 ， 花椒粉 ， 辣椒粉 ， 牙签 ， 玉米淀粉 ， 鸡蛋料酒 ， 白胡椒 ， 生抽蚝油 ， 咸盐生姜 ， 大葱 ， 鸡胸肉 。
做法
1、把鸡胸肉简单处理一下 ， 然后再切成块状鸡胸肉放在碗里面 ， 加入姜片放入葱段 ， 再放入一些生抽 ， 蚝油 ， 咸盐 放入胡椒粉 ， 以及料酒简单搅拌均匀
2、然后用保鲜膜处理一下 ， 放到冰箱里冷藏20分钟 ， 这样能够让鸡胸肉充分入味 。 把鸡胸肉简单的处理一下 ， 从冰箱里取出来 ， 然后再放入鸡蛋放入淀粉搅拌均匀 ， 需要充分包裹一下 。
3、然后再准备一下牙签 ， 处理好之后把鸡胸肉穿好牙签 ， 然后起锅烧油 ， 把肉放入锅中 ， 看到表面成形之后捞出来 ， 然后再把鸡胸肉放入 ， 一般需要15秒左右 ， 看到表面金黄之后捞出来 。
4、起锅烧油 ， 放入花椒粉 ， 孜然粉 ， 白芝麻辣椒面 ， 把牙签肉放入锅中快速翻炒 ， 包裹酱料之后出锅 。
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【[掌勺人秘籍]今日秘籍：做几道新鲜小菜，和家人共享，其乐融融温馨快乐】
豌豆炒鸡蛋
食材：青豌豆200克 ， 鸡蛋2个 ， 食盐少许 ， 食用油少许；
做法
1、首先准备出适量的青豌豆 ， 剥皮后 ， 将豌豆粒仔细清洗干净 ， 然后控干其中的水分 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上几滴食用油；
2、放入处理好的青豌豆开始焯水 ， 差不多3分钟的时间 ， 即可将焯好水的豌豆从锅中捞出来 ， 用凉水过一遍 ， 然后控一控其中的水分待用；
3、准备一个小碗 ， 磕入2个鸡蛋 ， 加上一点点食盐 ， 将其搅散打匀成液 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 待将其烧热后 ， 淋入蛋液 ， 先别急着搅动；
4、待将蛋液凝固的时候 ， 即可将其用锅铲铲成块 ， 盛出待用 ， 重新给锅中淋入少许食用油 ， 烧热后放入事先处理好的青豌豆开始煸炒；
5、稍微翻炒一会后 ， 加上一点点食盐调味 ， 翻炒均匀 ， 然后加上少许的热水 ， 大火将其煮开后 ， 转至小火继续煮一会 ， 将事先炒熟的鸡蛋放入锅中 ， 混炒均匀即可出锅 。
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杏鲍菇扇贝花肉煲
食材
杏鲍菇两个、葱姜蒜适量、生抽一勺、盐适量、花生油适量、番茄两个、五花肉30克、扇贝边30克 。 料酒两勺 ， 十三香半勺 ， 鸡精一勺 。
做法
1、首先我们需要把所有的食材都给准备好 ， 把杏鲍菇按照它的圆柱形状或切成半指厚的宽度 。 然后再在上面加入一些花刀 ， 这样就会让整个的杏鲍菇看起来更加的好看了 。
2、另外其他的东西也稍微的弄一下 ， 肉要制作成比较薄一点的片 ， 这样的话以后在锅里炒的时候 ， 就能够让它更快的出油了 。 然后把它的番茄剥掉切成小块就可以了 。
3、开始腌制五花肉了 ， 还有干贝丝都需要做同样的处理 。 前者需要加入淀粉与料酒 ， 如果条件允许的话还可以加入一些胡椒 。 后者则需要在里面加入料酒 ， 持续的时间大约是在10分钟以上 。 这样的话才能够促进食材 ， 被更好的被腌制的更好入味了 。
4、这个时候就需要把锅里倒上油了 ， 油变热之后什么不要放 ， 把我们已经腌制好的五花肉片全部放进去 ， 好好的炒一炒 ， 让它能够充分的出油 ， 之后再放入葱等调味品 ， 让香味完全的爆出来 。
5、等到五花肉的表面微微发焦 ， 这个时候就说明肉已经被制作得差不多了 ， 油都已经全部浸出来 。 当这些翻炒均匀了之后 ， 就再次加入番茄 ， 这个过程需要非常的耐心 。 因为只有等番茄全部都融化到里面的时候 ， 才会非常好吃 。


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