艾草初春时节艾草情窦初开孕育而生之时，农村河两岸生长的这种野菜！
又到春天 ， 青青的艾草长出了嫩绿的新芽 ， 农村里 ， 家家户户又忙着做艾粿了 。 艾粿是用艾草和粳米做成的 ， 绿绿的 ， 带着香草味 ， 让你忍不住想多吃一口 。
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在尤溪县 ， 有句俗话叫 ， “二月十九 ， 观音吃草” ， 这是个什么意思呢 ， 如果你是尤溪人就一定会知道 ， 这草指的是什么？原来二月十九是观音的生日 ， 因为观音宅心仁厚 ， 所以老百姓就用艾草做成艾粿去供奉他 。 制作艾粿的原料艾草分为大艾和小艾两种 ， 主要生长在田野山间 ， 大艾呈青绿色 ， 端午节人们挂在门前辟邪的就是它 ， 小艾又名鼠曲草 ， 有白色绵毛 ， 叶片像菊叶 ， 开絮状小黄花 ， 人们习惯用它作为艾粿的主要原料 。
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采集足够的艾草 ， 对制作艾粿来说算是完成了第一步 。 而接下来的工序可是有讲究了 。 完成去涩工序后 ， 接下来的活儿可是非女汉子不行了 ， 那就是舂艾粿 。
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为了增加艾粿的香味 ， 打碎后的艾草还需要加入盐、葱头等放入热锅中翻炒 ， 炒香后再放到备好的白粿里面继续舂 ， 直到艾草的径脉看不见为止 。
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将艾草和白粿合二为一之后 ， 还有一个重要的环节 ， 就是定型 ， 看着大家对食物的美感如此讲究 ， 我也突发奇想 ， 为艾粿设计了一个独一无二的造型 。
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定型后的艾粿可以直接食用 ， 但勤劳智慧的先民对美味的追求怎能就到此为止呢 ， 周未的一天 ， 我与我的同伴很快就领略了一粿两吃别样风味 。 煎艾粿 ， 煎过的艾粿它表面看起来脆脆的 ， 但里面看起来糯糯的 ， 真可谓是色香味俱全 。
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【艾草初春时节艾草情窦初开孕育而生之时，农村河两岸生长的这种野菜！】你看 ， 那么小的一棵艾草 ， 竟能做出这样一个艾粿来 ， 更重要的是 ， 这个艾粿它不仅美味还有药用价值 ， 而且它是真正的绿色食品 。 好了 ， 听我说了这么多 ， 你是不是也嘴馋了呢？那么就趁春天还没有过去 ， 一起走进大自然 ， 一起亲手做艾粿吧 。
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