「乙图」480元一克的“仙草”，山里村民用它烧菜吃，网友惊叹太奢侈( 二 )
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然而由于数百年来只采挖而不培育 ， 致使野生资源稀少 ， 濒临绝迹 。 上世纪80年代初 ， 何斌和叔叔何云峙带着自己挖到的野生霍山石斛原种 ， 遍寻专家和药农 ， 终于让野生石斛“死而复生” ， 在改成家种成功 ， 后又将这一技术传给了乡亲 。图为一名女工在采摘石斛花 。
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但为了保存药性最强的野生石斛原种 ， 何斌一直坚持当年 “原地返种”的做法 ， “既要保证原种成活 ， 又要防止被人偷走断了后 ， 只能种在人迹罕至的山崖上” 。 遇到重疾的病人 ， 他也会尽可能地用采摘不易的野生中草药争取一下 。图为何斌在加工草药 。
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如今转眼40年过去 ， 霍山石斛在当地已经不是“稀缺品” ， 也为当地村民创造了巨额的财富 。 而何斌一直从事霍山石斛的培育 ， 在他的影响下 ， 大儿子何子文多年上海的高薪工作 ， 带着妻女 ， 回来和父亲一起打点霍山石斛 。 小儿子也没能离开医学这个行当 ， 目前在首都医科大学在读博士生 ， 甚至连准儿媳也是武汉大学在读医学博士 。 图为何斌 。
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就在何斌在上山和工人忙着给石斛授粉的时候 ， 上下的房子里 ， 几名工人正在忙着给炒制过的石斛绕条 ， 这是石斛加工的其中一个重要环节 。 极品霍山石斛除了本身的稀缺性外 ， 独特的工艺也是很有讲究 。 图为工人在加工霍山石斛 。
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据悉 ， 新鲜的石斛条含有大量的水分和胶质 ， 清洗干净 ， 去除鲜叶 ， 借助大自然的风 ， 肥美的茎条慢慢散失水分 ， 胶质一点点凝聚 。 再经历炒制、揉搓、绕条加箍、烘焙紧坯、整形、复火等一系列繁杂的工艺后 ， 这种带着焦糖味的石斛干品 ， 被称为“枫斗” 。 最为优质的枫斗又名“龙头凤尾” ， 茎基部形如昂起的龙头 ， 茎梢形如翘起的凤尾 。 市场上看到的石斛就是石斛的干品 。 图为“龙头凤尾”形状的霍山石斛 。
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或许正是因为稀缺 ， 让石斛价格一路飙升 。 早在5年前有一条新闻被刷屏 ， 一个来自四川广安游客在云南大理遭遇“天价”石斛 ， 800克被强行收费12600元的新闻 。 那只不过是普通的铁皮石斛 ， 如果是正宗的霍山石斛 ， 800克收12600元算是“贱卖” 。 图为霍山石斛成品 。
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据悉 ， 石斛有铁皮石斛、铜皮石斛和霍山米斛等多个类别 。 普通铁皮石斛在云南、浙江、广西、江西和安徽等多个省份都有种植 ， 而霍山石斛（米斛）只有在安徽霍山的几个乡镇才有 。 就其外形 ， 铁皮石斛采摘后一根长度长的有一两尺长 ， 而霍山石斛生长三四年 ， 也不过一两寸长 。 图为石斛花炒鸡蛋 。
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多年前 ， 霍山石斛的价格每克高达800元 ， 是黄金的两倍多 。 最近几年随着产量增加 ， 价格有所下降 ， 但按照目前霍山石斛行业协会的指导价格依然在480元一克 ， 也就是每公斤48万元 ， 即使最近一段时间黄金价格暴涨 ， 与之相比依然愧叹不如 。 图为用霍山石斛炖土鸡 。
