『碧碧为食喵』5个炒菜雷区让菜变得难吃，你都知道吗？改掉后家人想你天天下厨( 二 )
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而鲜味重 ， 略带甜味的蚝油则适用于给食物增鲜 ， 一般适用于炒蔬菜类 ， 做某些菜时一定不能放 ， 例如红炒肉、卤菜和腌菜等 ， 否则就要把一锅菜都毁了 。
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4.巧用糖和醋
很多人不知道糖和醋的妙用 ， 仅仅以为它们只是给食物增加甜度和酸度而已 ， 所以在做菜的时候经常会忽略它们 。
其实糖跟醋在烹饪中的作用很大 ， 如果不懂使用真是亏大了 。
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例如做红烧菜时用糖上色的效果要远比老抽要好 ， 增加色泽的同时还能给食物提鲜 ， 一举两得 。
如果在烹制菜肴的过程中不小心把盐放多了 ， 适量加一点点糖就可以完美救场 。
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醋的使用方法就更妙了 ， 在炒土豆丝、藕片等加一点点进去 ， 能让食材口感更清爽脆口 。
牛肉菜的时候也可以加一点点醋进去 ， 可以让牛肉烂得更快 ， 肉质更嫩滑 ， 味道也更加鲜美 。
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5.炒菜尽量不要加水
很多人在炒菜的时候手忙脚乱 ， 容易出现糊锅的现象 ， 所以都会用加清水的方法来补救 ， 这样做出来的就不是炒菜 ， 而是水煮菜了 。
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其实只要食用油下够 ， 基本上不会出现糊锅的现象 ， 如果迫不得已要加入清水 ， 那一定不能加冷水 ， 而是要加热水才行 。
因为冷水会让锅中的温度迅速降下来 ， 食材会变老、变硬 ， 非常影响口感 。
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以上这5点就是新手们在炒菜时经常出现的错误 ， 如果能及时改正 ， 那么你的厨艺肯定会大增的 。
说不定以后家人天天都要让你下厨 ， 做饭烧菜的头等大事情就全权交你负责了 ， 你自豪不？骄傲不？
立夏了 ， 这5款美食要多吃 ， 都是老祖宗传下来的好东西
吃了这么久的鸡蛋 ， 今天才知道红白鸡蛋的区别 ， 以后不会买错了
买来的玉米剥开直接下锅煮就错了 ， 多加这5步 ， 玉米才香甜软糯
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