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『』广式茶树菇鱿鱼粥 滋阴养胃 补虚养血

干鱿鱼又被称为土鱿 。因鲜鱿鱼晒干时多用细绳吊挂 ， 所以在广东等地又被形象地称为“吊片” 。当用于煲汤、煲粥或爆炒时 ， 干鱿鱼会比鲜鱿鱼香很多 ， 所以做这道茶树菇鱿鱼粥应选用干鱿鱼来做 。
干鱿鱼有椭圆形（枪乌贼晒干剞成）和长形（排鱿鱼晒干制成）两种 ， 前者的品质要优于后者 。无论哪种 ， 都以色光白亮、体质平薄、只形均匀、内质透微红、体身干燥、有其应有的香味为最佳 。
这道粥具有滋阴养胃、补虚养血、健脾利尿的功效 ， 尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者食用 。
『』广式茶树菇鱿鱼粥 滋阴养胃 补虚养血
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干鱿鱼1条、茶树菇30克、大米200克
盐、鸡精、胡椒粉、姜、香油、香菜各适量
做法
『』广式茶树菇鱿鱼粥 滋阴养胃 补虚养血
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1.盆中倒入1500毫升清水 ， 加30克盐拌匀 ， 放入干鱿鱼浸泡1—2个小时 。捞出 ， 撕下头足部分和外膜 ， 挑出软骨 ， 洗净 ， 切成丝 。
『』广式茶树菇鱿鱼粥 滋阴养胃 补虚养血
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2.大米淘洗干净 ， 放入砂锅中 ， 用足量清水浸泡30分钟 。
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3.茶树菇泡发 ， 切段；姜去皮 ， 切细丝；香菜洗净 ， 切碎 。
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4.将大米、茶树菇、鱿鱼丝、姜丝及泡米水一同放人砂锅中 ， 大火煲开 ， 转小火煲40分钟 。
5.加盐、鸡精、胡椒粉调味 ， 滴上香油 ， 撤上香菜碎即可 。
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