『康妮chenTB』立夏记得吃鸡蛋，先煎后焖酸甜开胃，很适合夏天，还象征生活圆满
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五柳蛋
今天是立夏 ， 在我这里 ， 立夏有吃鸡蛋的习俗 。 鸡蛋是很平常的食材 ， 我每天早餐给家人做早餐都会有鸡蛋 ， 水煮鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋等等 。 在立夏的这一天 ， 我要好好地用鸡蛋做一道菜纪念夏天的到来 。
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我曾经问过爸妈 ， 为什么立夏要吃鸡蛋 ， 爸妈说：“鸡蛋圆溜溜的 ， 鸡蛋象征着生活美满 。 立夏当天吃鸡蛋祈祷平安度夏日 。 ”我想立夏吃鸡蛋还因为夏天天气炎热 ， 食欲下降 ， 吃鸡蛋可以补充营养 。 我这样回忆着 ， 我突然想到了今天的鸡蛋该怎样煮了 。 我用广东这里的调料——五柳菜做一道五柳蛋 。 五柳菜是广东这里的腌制小菜 ， 在广东像酸荞头、酸萝卜、五柳菜等作为配菜 ， 五柳菜就是用五种蔬菜做成 ， 一般都会用木瓜、胡萝卜、荞头、大肉姜、青瓜做成 ， 用白砂糖和或许因为广东人偏爱甜味 ， 五柳菜酸甜味但明显甜度比较高 ， 五柳菜的汁水看起来像糖浆 ， 我用五柳菜做五柳蛋会多放一些白醋调整一下酸甜味道 。
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传统的五柳蛋叫做五柳炸蛋 ， 顾名思义要把鸡蛋炸熟 ， 再把鸡蛋放入五柳菜的酱汁 ， 让鸡蛋吸收五柳酱汁的味道 。 进入夏天了 ， 我觉得吃得清淡一些比较好 ， 我采用了煎蛋再用酱汁焖的方法 ， 优点就是不油腻 ， 酸甜味道吃起来很开胃 。
【食材】 鸡蛋 4只 ， 白醋 30毫升 ， 盐 3克 ， 淀粉5克 ， 五柳菜 适量 。
【做法】
第一步 五柳蛋的食材就是以鸡蛋为主 ， 鸡蛋用多少个 ， 看家里的人数 ， 我家里只有我和丈夫两个人 ， 我用了四只鸡蛋 。
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第二步 准备配菜 ， 那就是五柳菜 ， 五柳菜在广东广州的超市或者杂货店都能买到 ， 当然可以自己做五柳菜 。
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第三步 炒锅放油 ， 我用了普通的铁锅 ， 油要多放一些 ， 我分了两次煎鸡蛋 ， 每次煎两只鸡蛋 。 鸡蛋煎好以后盛着待用 。
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第四步 煎鸡蛋后锅里还有一些油 ， 利用这些剩下的油炒一下五柳菜 ， 然后加入白醋、盐和水淀粉 ， 这里要注意一下 ， 我加了30毫升白醋 ， 没有加糖 ， 因为我觉得五柳菜很甜 ， 但是如果喜欢吃甜蜜蜜的五柳蛋 ， 建议不要加白醋了 ， 或者加了白醋再加点冰糖 。 盐不能少 ， 放盐可以提升味道 。
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第五步 酱汁煮沸后 ， 加入煎好的鸡蛋焖一会儿 ， 酱汁煮沸即可 。
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——康妮说——
第一 五柳蛋很适合夏天 ， 立夏可以做五柳蛋应节 ， 这个夏天想不到吃什么菜 ， 可以试试这道简单开胃的五柳蛋 。
【『康妮chenTB』立夏记得吃鸡蛋，先煎后焖酸甜开胃，很适合夏天，还象征生活圆满】第二 五柳蛋的鸡蛋和五柳菜可以随喜欢 ， 家里人数多 ， 可以多煎一些鸡蛋 。 喜欢五柳菜可以多放一些 。
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