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[疫情]疫情持续，德国人作出一个艰难决定( 二 )


一则悲伤的故事是 ， 超过400年历史的啤酒酿造厂韦尔内克因经济原因将在9月卖出所有存货后关闭 。这家1617年创立的德国家族企业 ， 挺过了数次战争 ， 却没能熬过疫情 。
慕尼黑啤酒节取消 ， 让各啤酒厂商无法享受到一年一度“平台经济”带来的红利 。这场新冠疫情 ， 让德国啤酒行业遭受创伤 ， 也是一场洗礼 ， 变通成为这一行业当下的要务 。
批评者认为德国人严肃、死板 ， 不能主动寻求变化 。赞誉者认为德国人尊重传统 ， 维持匠心 。实际上德国啤酒行业里 ， 变化一直在悄悄进行 ， 传统已变为高贵的噱头 。
提到传统 ， 啤酒圈常常拿德国的《啤酒纯净法》举例 。这项巴伐利亚大公威廉四世于1516年颁布的法令规定 ， 德国啤酒酿造只能用水、麦芽、啤酒花 。
这一传统如今已经变通得不像样 。19世纪末 ， 德国北部就已有大米、豌豆或土豆淀粉代替大麦汁作原料的啤酒 ， 今日则有添加柠檬汁、西柚汁的女性友好啤酒 ， 一些啤酒企业还把无醇啤酒打造成运动饮料 ， 请运动员来拍广告做推广 。
[疫情]疫情持续，德国人作出一个艰难决定
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德国一个啤酒品牌推出的无醇啤酒 ， 以“动感十足 ， 补充体液 ， 清新爽口”为广告语 。图片来自网络
慕尼黑啤酒节先前只允许符合《啤酒纯净法》的啤酒销售 ， 近些年也开始顺应人们尝新的口感 ， 销售混入八角、肉桂、姜粉、香叶等香料的精酿啤酒 。德国媒体并没有对此批判 ， 反誉之为啤酒界的“文艺复兴” 。
【[疫情]疫情持续，德国人作出一个艰难决定】这次新冠疫情中也出现了各类变通 。德国一家名叫“酒侍”的酒吧近日尝试开启线上服务 ， 打破了喝啤酒推杯换盏的传统销售模式 。
精酿啤酒师卡斯滕·莫谢特把啤酒用铝箔纸包好 ， 快递到顾客家后 ， 再通过线上直播 ， 与买家一起品酒聊天 。
在一单生意中 ， 一个两人家庭点了7瓶啤酒 ， 啤酒师解说陪聊90分钟 ， 加上运费 ， 一共消费64.5欧元 。
[疫情]疫情持续，德国人作出一个艰难决定
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精酿啤酒师卡斯滕·莫谢特与客人“云喝啤酒”的照片登上当地报纸 。图片来自酒吧网站
直播中 ， 7瓶啤酒分别标号 ， 莫谢特分别从1号至7号介绍啤酒的口味香型 ， 酿造工艺历史 ， 教顾客如何找到适合自己的啤酒种类等 ， 颇具趣味 。
莫谢特说 ， 近年来德国人喝啤酒的量在下降 ， 但是花在啤酒上的钱在增多 。这种趋势显示德国人也在追求更精品的啤酒 ， 他希望通过自己的推广让人拓宽对啤酒的味觉认知 。
这种变通方式能否获得成功尚不可知 。不过 ， 从这个颇为“离经叛道”的尝试可以看出 ， 德国啤酒行业的命运 ， 靠的不仅是坚持传统的奋斗 ， 也时刻考虑到了历史的行程 。


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