记忆旅行@旅行中最容易被忽略的一件事，99%的人都躲不过！( 二 )
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到潮汕 ， 怎能割弃牛肉？早餐一定要再来一碗牛肉棵条汤 。 细粿条放入牛骨熬制多时的浓汤中焯熟 ， 加入粒粒饱满弹牙的牛肉丸 ， 还有牛杂、牛肚 。
撒上芹菜粒提味 ， 一口下去 ， 睡神都会散去 。
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一口肠粉 ， 一份牛肉粿条汤 ， 再喝上一口粿汁 。
这便是潮汕人最经典的早餐组合 。
潮汕人一天的元气从这里开始 。 ▎
最能代表 杭州人 的早餐组合
葱包烩+小馄饨
杭州人一提起葱包烩都在后面加“儿” ， 尾音悠长 。
闻名遐迩的葱包烩儿 ， 做法其实非常简单 。 只需用面皮包裹住油条和葱段放锅内煎熟即可 ， 食用时抹上甜面酱、豆瓣酱或者辣椒 。
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一份葱包烩儿 ， 搭配一碗馄饨 ， 就是杭州人最常吃的早餐组合 。
咬上一口馄饨 ， 馅饱满、味足 。 葱包烩儿吃腻了 ， 喝一口汤 ， 咸淡适中且鲜美 。
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在杭州随便一家老底子风味的早餐店坐下 ， 都能享用到这样的搭配 。
据说杭州高端餐饮店里发明了升级版的葱包烩儿 ， 但杭州人仍然喜欢在路边摊上吃 ， 因为这才是杭州老底子的味道 。
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一口葱包烩儿 ， 一碗馄饨 。
这便是杭州人最经典的早餐组合 。
杭州人一天的元气从这里开始 。 ▎
最能代表 西安人 的早餐组合
肉丸胡辣汤+托托馍
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西安人的一天 ， 一定从一碗热气腾腾、椒麻鲜香的肉丸胡辣汤开始 。
很多人可能会问 ， 胡辣汤不是河南的吗？其实西安的肉丸胡辣汤在河南胡辣汤的基础上 ， 结合了当地独特的饮食习惯 ， 进行了融合 。
肉丸胡辣汤多用牛羊骨熬汤 ， 煮上现打的牛肉丸 ， 再加各类蔬菜搭配 ， 最后勾芡而成 。
早晨行在西安的大街小巷 ， 都会听到卖胡辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：胡辣汤、热馍 。
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肉丸胡辣汤 ， 一定要搭配一个托托馍 。
好的托托馍是有讲究的 ， 首先一定要刚出锅 ， 馍一定要入口生香、酥软适度 ， 这样的馍泡下去才有灵魂 。
一口肉丸胡辣汤 ， 一个掰碎的托托馍 。
这便是西安人最经典的早餐组合 。
西安人一天的元气从这里开始 。 ▎
最能代表 南昌人 的早餐组合
南昌瓦罐汤+拌粉/拌面
粉在江西人的早餐中有至高无上的地位 。
南昌拌粉、铅山烫粉、上饶炒粉、赣州三鲜粉、抚州泡粉、景德镇冷粉……来江西 ， 没“嗦“过一碗粉 ， 等于白来！
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之前《早餐中国》就有一集介绍了南昌人的早餐组合：南昌拌粉+瓦罐汤 。 在南昌人心目中 ， 这是堪比“炸鸡+啤酒”的经典搭配 。
吃法也是有讲究的 ， 拌粉先吃掉一半 ， 留一点花生米、葱花、萝卜条和蒜末 ， 再将瓦罐汤倒入其中 ， 味道极美 。
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