「美食工坊」美味的酱香饼，香甜辣脆，辣而不辛，咸香松脆
美味的酱香饼 ， 我家娃的特别喜欢吃 ， 每次路过饼摊总是要称上几块钱 ， 边走边吃 ， 意犹未尽 。 好吧 ， 为了我的钱 ， 娃的胃 ， 只好自己动手丰衣足食了 。 此饼以香、甜、辣、脆为主要特点 ， 它辣而不辛 ， 咸香松脆 。
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准备材料如下：【饼胚】面粉400克 ， 开水120克 ， 凉水110克
【酱料】,豆瓣酱3勺 ， 番茄酱2勺 ， 白糖2勺 ， 姜1片 ， 洋葱四分之一 ， 十三香1茶匙 ， 蒜2瓣 ， 水淀粉适量
辅料：细葱3~4根（我的是自家阳台种的） ， 熟白芝麻适量 ， 花生油适量 。
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做法:-：1 ， 面粉里倒入开水搅拌成面絮 ， 剩余的干面粉倒入凉水 ， 搅拌在一起 。
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2 ， 用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜饧10分钟左右 。
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3 ， 接下来开始做酱料 ， 锅内倒入少许花生油 ， 下入大蒜末 ， 生姜末炒几下 ， 再下入洋葱末小火炒出香味 。
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4 ， 倒入豆瓣酱、番茄酱、白糖、十三香 。 前面忘记说了 ， 豆瓣酱要剁碎 。
5 ， 感觉稠可以少加一点水 ， 熬2分钟 。
6 ， 一点一点加入水淀粉 ， 搅拌呈粘稠状关火即可盛出备用 。
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7 ， 面饧好 ， 面板上撒些面粉 ， 把面取出 ， 揉光滑 ， 做的饼细腻有层次 。
8 ， 面团分成两份（喜欢薄一点 ， 这个量可分成3分）另一份小盆盖起来 ， 把面团擀成2毫米左右的薄饼 ， 倒适量花生油 。
9 ， 面饼的四个角分别折回蘸上油 ， 把油均匀的涂抹开 ， 撒少许干面粉 ， 可以让饼的层次更好 。
10 ， 面饼的几个边分别用刀划开 ， 然后把划开的面片全部折起来 ， 沿着边全部折起来 。
11 ， 稍微整下形 ， 成圆饼状 ， 翻个面饧3分钟 ， 饼比较好往开擀 。
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【「美食工坊」美味的酱香饼，香甜辣脆，辣而不辛，咸香松脆】
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