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「」吃腻了大餐，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃下饭很美味

砂锅红烧肉
「」吃腻了大餐，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃下饭很美味
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所需食材
五花肉500g、冰糖30g、啤酒1听 。葱、姜、八角、老抽、食用盐 。
做法步骤
1.五花肉切成均等的小方块 ， 把肉倒入冷水锅中加少许料酒 ， 大火煮出血沫 ， 过冷水洗净 ， 控干水分备用 。
【「」吃腻了大餐，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃下饭很美味】2.锅中倒油 ， 待油温烧至六七成热后 ， 爆一下葱花和姜片 。把过好水的肉放入锅中翻炒 。
3.炒到肉翻白色 ， 加冰糖继续翻炒 ， 倒入老抽调味 。
4.然后加入一听啤酒焖煮（中小火）一小时 。盖上锅盖小火慢慢炖熟 ， 大火收汁即可盛出
鱼香嫩豆腐
「」吃腻了大餐，学会几道家常菜，不必去饭店，好吃下饭很美味
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食材配料：豆腐3块 ， 猪肉150克绞成肉末） ， 高汤 ， 姜、蒜、葱花、泡椒
1)锅内热油 ， 放入猪绞肉小火煸炒 。
2)至猪肉出油脂时 ， 放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香 。
3)注入清水或高汤半杯 。
4)加入所有调味料 ， 及切块豆腐 。
5)中火煮开后 ， 转小火煮至汤汁快收干时 ， 加入水淀粉 。
6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可
麻辣烩鱼块
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主料
草鱼、黄豆芽、面粉、鸡蛋、菜花、木耳、包菜、蘑菇、香菜、干辣椒、花椒、葱
做法
首先处理鱼块 。切成块并沥干水分 。少量面粉 ， 磕入一颗鸡蛋 。
加少许水和少量食盐 ， 朝一个方向搅打成能挂住筷子的稀糊 。鱼块倒入蛋糊中搅拌均匀 。
小锅放食用油 ， 油热至6成时放入挂糊的鱼块 ， 小火炸制 。
炸至金黄色时捞出沥油 ， 如此把所有鱼块处理好备用 。
准备配菜 。蘑菇清洗干净 ， 用手撕成粗条 。
干木耳用温水泡发 ， 清洗干净 ， 撕成大小合适的块 。
菜花洗净摘成单朵 ， 包菜撕成大片 。豆芽摘皮去尾 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
红尖椒切圈 ， 葱切段 ， 生姜切片 ， 蒜剥皮备用 。
进入正题 ， 烩鱼块 。炒锅放油 ， 油量是平常炒菜的两倍左右 。放花椒干辣椒粒小火煸香
加入葱段、蒜瓣和姜片炒出香味 ， 加麻辣鱼料炒香 。
菜花和蘑菇下锅翻炒一分钟 。黄豆芽和木耳下锅翻炒.最后下包菜叶翻炒均匀 。
加水 ， 至淹没所有菜 ， 大火煮开 。
加入炸好的鱼块 ， 大火煮两分钟即可出锅 。鱼出锅后盛入大盆中 ， 放上香菜段和麻花碎即可


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